niedziela, 30 września 2007

Leniwa baba

Przepis zaczerpnięty z forum 'Kuchnia' GW




Do dużej miski wrzucamy kolejno:

  • 5 dag pokruszonych drożdży
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 rozbełtane jajka
  • pół kostki masła startego na tarce o dużych oczkach
  • 3/4 szklanki mocno ciepłego mleka

Nie mieszamy! Przykrywamy ściereczką i idziemy spać. Po minimum 4 godzinach dosypujemy pół kg przesianej mąki i wyrabiamy ciasto (powinno być dość luźne). Odstawiamy do wyrośnięcia. Przekładamy do blaszki. Można na wierzchu ułożyć owoce, posypać kruszonką. Do środka można też wrzucić np. rodzynki, skórkę z pomarańczy.
Pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku ok. godziny.

To jest porcja na małą blaszkę lub tortownicę.

Smacznego!

Niby-pieguski

Jak uszczęśliwić współpracowników? Zanieść im takie ciasteczka :)


Proporcje na oko:

  • kostka masła
  • 2-2,5 szklanki mąki
  • 1 jajo
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
Bakalie - u mnie:
  • po 100 g pestek z dyni i słonecznika
  • rodzynki
  • wiórki kokosowe

  • i pół tabliczki pokrojonej gorzkiej czekolady

To wszystko wymieszać, uformować kulki, spłaszczyć, upiec i zjeść ;)

Po chińsku


Składniki:

  • piersi z kurczaka
  • sos sojowy
  • 2 łyżeczki miodu
  • wiórki kokosowe (4 łyżki)
  • olej
  • szczypta soli
Wymieszać razem, odstawić na pół godziny do lodówki.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić kurczaka, smażyć ok minuty i zalać szklanką bulionu drobiowego. W tym czasie usmażyć warzywa (ja miałam gotową chińską mieszankę), odrobinę je posolić. Kiedy mięso już będzie gotowe, wyjąć je z sosu. Sos zagęścić mąką ziemniaczaną, wymieszać ponownie z mięsem.
Można podać z ryżem (u mnie brązowy) lub makaronem sojowym.

Smacznego!

Ekspresowa sałatka tuńczykowa


Nawet (prawie) nie trzeba kroić :)

Składniki:
  • ogórek konserwowy
  • papryka konserwowa
  • fasola czerwona z puszki
  • kukurydza
  • tuńczyk w sosie własnym
  • pieprz

Smacznego!

Pierogi z jagodami


Ciasto (proporcje na oko):
- mąka
- ciepła woda
- odrobina drożdży

Drożdże zalewamy ciepłą wodą, nie mieszamy (ile się rozpuści, tyle będzie wystarczająco), wlewamy na mąkę i wyrabiamy aż ciasto będzie odchodziło od rąk (powinno być dość miękkie).
Ciasto wałkujemy, nakładamy owoce wcześniej wymieszane z odrobiną cukru, lepimy pierogi.
Można wykorzystać jagody, truskawki, wiśnie.

Podajemy z bitą śmietaną. Mniam!

Colesław


Składniki:

  • kapusta biała
  • marchew

Sos:
  • 4 łyżki majonezu
  • 4 łyżki mleka
  • sok z cytryny
  • sól
  • pieprz

Mieszamy kapustę z marchwią i sosem. Odstawiamy na pół godziny, aby smaki się połączyły.

Smacznego!

Sałatka brokułowa


Składniki:

  • brokuły (mogą być mrożone)
  • jajko ugotowane na twardo
  • zgnieciony czosnek
  • czerwona cebula
  • pieczarki marynowane
  • majonez

Przepyszna!

Razowe placuszki


Składniki:

  • mleko
  • mąka razowa
  • jajko
  • suszone morele i śliwki

Z podanych składników zrobić dość gęste ciasto. Na gorącą patelnię wylewać placuszki i smażyć je z obu stron. Po usmażeniu można polać je np. miodem albo syropem owocowym i posypać bakaliami.

Makaron ze szparagami


Na maśle podsmażyć cebulę z 2 ząbkami czosnku, dołożyć szparagi, pokrojonego pomidora bez skóry i zalać szklanką śmietany kremówki. Gotować na malutkim ogniu od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem, koperkiem. Jak ktoś lubi można wrzucić pokrojoną ostrą papryczkę. Wymieszać z makaronem.
Smacznego!

Penne z pomidorami


Podsmażyć na oleju cebulkę, dodać drobno posiekane pomidory bez skóry, paprykę, czosnek i przyprawy (pieprz ziołowy, zioła prowansalskie, sól). Dusić razem ok. 10 minut.

Penne z warzywami


Ponieważ jestem fanką szybkich i nieskomplikowanych obiadów oto jeden z pomysłów:

Usmażyć na oleju dowolne warzywa. Ja daję: cukinię, cebulę, kolorową paprykę, pomidory, marchew, kukurydzę. Przyprawiam vegetą, pieprzem, czosnkiem i duuużą ilością ziół prowansalskich. Dodaję do tego makaron (tagliatelle lub penne) i gotowe .
Obiad gotowy w 25 minut.

Smacznego :)

Orzechowy i kukurydziany kurczak


Kotlety z piersi lekko rozgnieść, obtoczyć w jajku, bułce tartej i posiekanych orzechach włoskich. Usmażyć na maśle. Równie fajnie smakują z płatkami kukurydzianymi.

Smacznego!

Rolada z kurczaka


Aby wyczarować taką roladę potrzebujemy dużego kurczaka, o wadze min. 2,2 kg. Trzeba go pozbawić kości ale tak, aby pozostał w jednym kawałku.
Oto jak go 'wyluzować':
- przecinamy wzdłuż mostka
- wycinamy korpus
- wyciągamy kostki z nóg i skrzydełek (od środka - tak, żeby nie rozciąć skóry).

Tak przygotowanego kurczaka dokładnie myjemy i przyprawiamy, odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Rolujemy go i wkładamy do siatki na szynkę lub elegancko zszywamy ;)

Takiego kurczaka można nadziać:
- podsmażone pieczarki z cebulką + mozarella
- polędwiczką
- farszem bakaliowym: 2 marchewki podgotować w szklance wody z łyżką cukru i szczyptą soli, do tego dodać pokrojone bakalie. Ja dałam rodzynki, daktyle, figi, morele, a według przepisu powinny być jeszcze migdały i niesolone pistacje.

Na kurczaku trzeba rozłożyć farsz, zwinąć, zastosować mocowanie jak wyżej, podlać wodą i olejem i upiec.

Można zajadać na zimno lub na ciepło.

Jesienne ciacho z kokosem


Ciasto kruche:
  • 2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • pół kostki masła
  • czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy

Nadzienie:
  • dowolne owoce

Polewa:
  • pól kostki masła
  • wiórki kokosowe (100g)
  • pół szklanki cukru
To wszystko razem rozpuścić i do gorącej masy (ale już nie na ogniu) dodać jedno jajko.

Zagniatamy ciasto, wkładamy do lodówki na pół godziny. Wykładamy ciasto do blaszki i na wierzch układamy owoce. Ja tym razem dałam winne jabłka i brzoskwinie pokrojone w cieniutkie plasterki oraz rodzynki. Na wierzch gorąca polewa i do piekarnika na 45 minut w temp. 180 stopni.

Podana porcja wystarcza na kwadratową blaszkę. Czasami używam też tortownicy - wtedy zużywam połowę ciasta, a resztę zamrażam. Zwykle polewę kokosową robię z większej porcji, ale jestem fanką wszystkiego, co kokosowe :)

Uwielbiam na ciepło. Można podawać z lodami albo śmietaną kremówką. Mniammm...

Ciasto Iriny


Porcja na 2 strucle:

  • 0,5 kg mąki
  • 1 jajko
  • 25 g drożdży
  • szczypta soli
  • 1/2 kubka mleka
  • 150 g masła lub margaryny – rozpuścić
  • ew. cukier waniliowy

Wymieszać wszystkie składniki, mleko dodawać po trochu. Ciasto powinno być półtwarde.

Nadzienie:
  • 250 g orzechów włoskich
  • 250 g cukru
  • ok. 1/2 kubka gorącego mleka (może być mniej)

Cukier rozpuścić w mleku, wymieszać z orzechami.

Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować na grubość 0,5 cm, posmarować masą orzechową. Zrolować i odstawić na pół godziny. Posmarować jajkiem na wierzchu i piec w średnio nagrzanym piekarniku ok. 45 minut.

Przygotowanie nie zajmuje dłużej niż 15 minut.

Ciasto najlepiej upiec w formie keksówce, inaczej 'trochę' się rozpływa (co zresztą widać na zdjeciu).

Tarta cytrynowa



Ciasto:

  • 2 żółtka
  • 220 g mąki
  • kostka masła
  • łyżeczka cukru

Ciasto zagnieść, włożyć na pół godziny do lodówki, wylepić nim formę, upiec.

Masa:

  • 1/4 l mleka
  • 30 g cukru
  • 3 żółtka
  • budyń waniliowy
  • sok z 1 cytryny
  • skórka z 2 cytryn

Beza:

  • 5 białek
  • 100 g cukru pudru
  • szczypta soli

W trakcie pieczenia spodu należy ugotować budyń z żółtkami. Dodać skórkę i sok z cytryny oraz pół masy bezowej. Wyłożyć na upieczony spód tarty, na wierzch wyłożyć resztę bezy. Upiec na złoty kolor.

PS. Nie przyglądajcie się za bardzo spodowi ;)

Babeczki z owocami


Ciasto:
  • ok. 25 dag mąki
  • masło - tyle, ile się wgniecie (ok. 15-20 dag)
  • cukier waniliowy

Krem:
dowolny, może być masa budyniowa, śmietana lub dżem. Do tego owoce, galaretka lub bakalie.

Smacznego!

Rolada z truskawkami


Ciasto:
Ubić pianę z 3 białek i 1/2 szklanki cukru. Stopniowo dodać roztrzepane żółtka i 3/4 szklanki mąki. Na końcu dodać 2 łyżki gorącej wody. Ciasto wyłożyć na papier do pieczenia. Piec ok. 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika rozłożyć na ściereczce i zwinąć w rulonik. Zostawić aż ostygnie.

Masa:
bita śmietana
lub
masa budyniowa (budyń ugotowany w 1,5 szklanki mleka + 1/3 szklanki cukru, zimny zmiksować z 1/2 kostki masła roślinnego)

Zimny spód rozwinąć, posmarować masą, ułożyć truskawki, zwinąć.

Wafle trochę inaczej


Masa:
  • szklanka mleka
  • pół szklanki cukru
  • 200 g wiórek kokosowych

Gotować razem aż wiórki wchłoną mleko. Po wystudzeniu rozkręcić z kostką masła.

Poza tym:
  • galaretka
  • biszkopty
  • słoik dżemu

Układać warstwami:
wafel
dżem
wafel
masa
biszkopty namoczone w galaretce
reszta tężejacej galaretki
wafel
masa
wafel
dżem
wafel

Rogaliki


Ciasto:

  • 0,5 kg mąki
  • kostka margaryny
  • 3 całe jajka
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 10 dag drożdży
  • 3 łyżki cukru

Drożdże rozetrzeć z cukrem. Po wyrośnięciu dodać do mąki z posiekaną margaryną i resztą składników. Zagnieść. Można nadziewać czym dusza zapragnie: marmoladą, wiśniami z kompotu, jabłkami, czekoladą.

Stefanka

Przepis Mamy na moje ulubione ciasto :)




Ciasto:
  • 3 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 jajko
  • 5 dkg stopionego masła
  • 4 łyżki ciepłego mleka
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na 3 części, każdą rozwałkować i upiec.


Masa:
Ugotować:
  • 0,5 litra mleka
  • 4 czubate łyżki kaszy manny
  • 1 szklanka cukru

Po wystudzeniu utrzeć z kostką masła (może być roślinne) i sokiem z cytryny.
Przełożyć masą placki i polać polewą. Odstawić na kilka godzin, żeby placki trochę zmiękły.

Tort Dobosa

Tort ten został skrytykowany za brak karmelu na wierzchu, jednak nie umniejszało to jego smaku ;)
Cudo dość czasochłonne, ale dla tego smaku warto. Najlepiej smakuje na drugi dzień po zrobieniu.
Przepis pochodzi z "Poradnika domowego" sprzed ok. 12 lat :)



Ciasto:

  • 6 żółtek ubić z
  • 6 łyżkami cukru, dodać na końcu
  • 6 ubitych białek i
  • 6 łyżek mąki.

Podzielić na 6 części, każdy placek upiec oddzielnie.

Krem:

  • 1,5 szklanki mocnego naparu kawowego gotować na małym ogniu z
  • 1/2 tabliczki czekolady i
  • 15-20 dag cukru aż do uzyskania gęstego, czarnego syropu (ok. 1,5-2 godz.)
Po wystudzeniu rozkręcić z kostką masła.

Wystudzone placki przełożyć wystudzoną masą. Na wierzchu tort powinien być polany karmelem, ale z czekoladą też smakuje wybornie :)

To jest porcja na małą tortownicę.

Tysiąc karteczek

Przepis pochodzi z "Kulinarnego atlasu lata" Gazety Wyborczej.



Składniki:
- 30 dag gotowego ciasta francuskiego
- 50 dag owoców

Sos owocowy:
- szklanka owoców jagodowych
- 10 dag cukru pudru

Krem:
- szklanka mleka
- budyń śmietankowy
- 2/3 szklanki cukru
- 2/3 kostki masła

Dowolne owoce, lody do dekoracji.


Upiecz blaciki francuskie: ciasto rozmroź, cienko rozwałkuj (1,5-2 mm) i bardzo gęsto ponakłuwaj (dzięki temu blaciki będą płaskie, jak na zdjęciu).Piecz na złoty kolor w temp. 200°C. Pod sam koniec pieczenia zmniejsz temperaturę do 180°C, aby ciasto się wysuszyło. Bardzo ostrym nożem pokrój je na blaciki o wymiarach ok. 14 x 3,5 cm.

Ugotuj budyń według przepisu na opakowaniu. Po wystudzeniu utrzyj z masłem.

Układamy:
- ciasto
- owoce
- ciasto
- krem
- ciasto
- posypujemy cukrem pudrem i polewamy sosem.

Pychotka, polecam!
 
Related Posts with Thumbnails