środa, 30 czerwca 2010

Cantucci

...zwane też biscotti, to włoskie ciasteczka podwójnie wypiekane. Dzięki temu są chrupiące. Tradycyjnie podaje się je z espresso, w której ciasteczka są maczane. Bardzo łatwe i szybkie do zrobienia.
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia włoska" wydawnictwa Parragon. Polecam!



Składniki (na ok. 40 ciasteczek):
  • 2 jajka
  • 200 g cukru (ja dałam mniej)
  • 300 g mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • aromat (u mnie pomarańczowy)
  • ok. 150 g dodatków - migdałów, orzechów, czekolady, rodzynek

Całe jajka należy ubić z cukrem na biały krem, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem, aromat i dodatki. Zagnieść. Podzielić ciasto na dwie części. Z każdej uformować wałek. Włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut, wyjąć i przestudzić. Ostrym ząbkowanym nożem pokroić w centymetrowe ukośne plasterki. Ułożyć na blasze i piec 15 minut, w połowie pieczenia odwracając je na drugą stronę.
W książkowym przepisie był jeszcze cynamon, ja go pominęłam.

Podobno ciasteczka można długo przechowywać. Raczej tego nie sprawdzę, bo moje zaraz znikną :)

Smacznego!

wtorek, 29 czerwca 2010

Kurczaki i kurki ;)

Skuszona na bazarku widokiem kurek, postanowiłam coś z nich wyczarować na kolację. Ponieważ od jakiegoś czasu chodziła za mną ochota na makaron, wypadło na taką oto makaronową improwizację. Kurki bardzo szybko się przyrządza, nie wymagają wiele pracy. No, może trzeba poświęcić trochę czasu, aby je dobrze oczyścić. Podobno powinno się je oczyszczać pędzelkiem na sucho, jednak dla mnie coś, co nie zostało umyte w wodzie, jest brudne. Tak więc najlepiej każdy grzyb z osobna delikatnie oczyścić pod bieżącą wodą. Grzybów nie należy moczyć, gdyż szybko chłoną wodę. Gdy uporamy się z oczyszczeniem grzybów, w 15 minut mamy pyszną kolację.



Składniki (na 2 porcje):
  • 150 g kurek
  • 250 g piersi z kurczaka
  • pół małej cebuli
  • ząbek czosnku
  • 150 ml śmietanki kremówki
  • olej
  • łyżka masła
  • sól
  • pieprz
  • świeży tymianek

Na odrobinie oleju podsmażamy cebulę tak, aby się zeszkliła. Dorzucamy kurki i masło i dusimy do momentu, kiedy odparuje woda. Nie powinno to zająć więcej niż kilka minut. Na suchej patelni smażymy kurczaka, a kiedy woda odparuje dodajemy olej i podsmażamy na złoto. Dokładamy kurki, czosnek i wlewamy śmietanę. Doprawiamy do smaku. Kiedy śmietana zgęstnieje dodajemy listki tymianku i mieszamy z makaronem.
Gotowe!



Smacznego!

środa, 23 czerwca 2010

Ziemniaki "przypalanki"

Mój smak lata! Młode ziemniaki uduszone na tłuszczu, z dużą ilością koperku. Pasują do mięsa, ryb i warzyw, ale najlepiej smakują z kubkiem prawdziwego wiejskiego zsiadłego mleka.

Co z tego, że niezdrowe? Co z tego, że tłuste i pełne cholesterolu? Co z tego, że mało dietetyczne, skoro są PYSZNE!



Młode ziemniaki należy namoczyć i oskrobać ze skórki. Przełożyć do garnka i zalać wodą. Garnek powinien mieć grube, nieprzywierające dno. Ziemniaki od momentu zagotowania gotujemy ok. 3 minut. Odlewamy wodę. Dodajemy smalec (z niego cały smak!) i kilka łyżek oleju. Dusimy na średnim ogniu, co jakiś czas potrząsając garnkiem. Kiedy ziemniaki są miękkie, solimy je i posypujemy koperkiem. Kiedy poczujemy intensywny zapach kopru, wykładamy ziemniaki na talerz. Gotowe :)

Smacznego!

niedziela, 20 czerwca 2010

Sorbet truskawkowy

W końcu udało mi się kupić naprawdę dobre truskawki. Postanowiłam zrobić z nich deser - bardzo łatwy sorbet.



Składniki:
  • pół litra zmiksowanych truskawek
  • sok z połowy cytryny
  • pół szklanki soku pomarańczowego, najlepiej świeżo wyciśniętego
  • syrop cukrowy - ilość do smaku

Syrop cukrowy przygotowujemy zagotowując razem szklankę wody i szklankę cukru (ilość tę można oczywiście zwielokrotnić). Można go przechowywać w lodówce przez dłuższy czas i wykorzystać np. do drinków, czy deserów.

Wszystkie składniki mieszamy i przelewamy do naczynia. Przykrywamy folią i wkładamy do zamrażarki. Co jakiś czas masę należy przemieszać widelcem, aby nie powstały kryształki lodu. Po kilku godzinach możemy delektować się pysznym, delikatnym i lekkim deserem, a jeśli pominie się syrop cukrowy, wtedy będzie to też deser niskokaloryczny. Pyszności bez wyrzutów sumienia ;)

Smacznego!

Mięsiwo przeróżne

Jak widać weekend mija mi pod znakiem gotowania. W końcu mogę sobie na to pozwolić, bez wyrzutów sumienia.
W piątkowy weekend postanowiłam wypróbować garnek do fondue. Na pierwszy ogień poszło mięso, smażone w oleju. Niestety pierwsza próba nie wyszła zbyt dobrze, ponieważ tłuszcz nie chciał się rozgrzać do odpowiedniej temperatury, więc mięso smażyło się dość długo. Jednak nie poddaję się - niedługo powtórka z zabawy :)

Na kolację przygotowałam trzy rodzaje mięsa - pierś z kurczaka, schab i polędwicę wieprzową w pięciu wariantach smakowych.



W kolejności na zdjęciu:

- kurczak - sól i pieprz
- polędwica - pieprz, świeże zioła (oregano, szałwia, tymianek)
- kurczak - sól, pieprz, papryka ostra i słodka
- schab - sól, pieprz, przyprawa curry, czosnek
- schab - sól i pieprz

Takie mięso można też usmażyć na grillu lub zrobić z niego szaszłyki.





Smacznego!

Dipy - koperkowy, musztardowy, salsa i czosnkowy

W ostatnim czasie bardzo polubiłam dipy, które pasują zarówno do mięs, jak i warzyw. Rewelacyjnie sprawdzą się do dań z grilla. Prawie żaden posiłek nie może się bez nich obejść. Dużo lepiej smakują zrobione wcześniej i chłodzone przez 2-3 godziny, co pozwala wszystkim smakom się przegryźć.



Sos koperkowy
Składniki:
  • 150 g serka naturalnego o gładkiej konsystencji
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • sól
  • pieprz
  • odrobina octu winnego - do smaku (można pominąć)


Sos musztardowy

Przygotowujemy z
  • gęstej 18% śmietany, 
  • majonezu i 
  • musztardy wymieszanych w podobnych proporcjach.


Salsa:

Składniki:
  • dojrzałe pomidory (należy usunąć z nich gniazda nasienne)
  • papryczka chili
  • szalotka
  • czosnek
  • sok z limonki lub cytryny
  • kolendra
  • sól
  • pieprz
  • oliwa lub olej

Wszystkie warzywa należy dość drobno posiekać, wymieszać i doprawić do smaku.


Sos czosnkowy
Żadnej nowości tu nie będzie, czyli wymieszane:
  • jogurt grecki
  • przeciśnięty przez praskę czosnek
  • sól

Smacznego!

Pomidorki nadziewane mozzarellą

Trochę inna wersja sałatki caprese.



Składniki:
  • pomidorki koktajlowe - ja wybrałam większe, żeby zmieściła się w nich mozzrella
  • mozzarella w małych kulkach
  • listki bazylii
  • sól
  • pieprz

Odcięłam górną część każdego pomidorka, przy pomocy trzonka łyżeczki wydrążyłam środki. Każdego pomidorka w środku posoliłam, popieprzyłam, włożyłam po listku bazylii i po kulce sera. Spięłam wykałaczką, żeby się nic nie rozpadło.

Smacznego!

niedziela, 13 czerwca 2010

Kawa mrożona

Coś pysznego, zimnego i orzeźwiającego na gorące letnie popołudnie.



Składniki:
  • filiżanka mocnej wystudzonej kawy
  • 3 gałki lodów waniliowych lub śmietankowych
  • lód

Wszystkie składniki należy zmiksować, wlać do wysokiej szklanki, posypać kakao lub czekoladą. Oczywiście kawę można dosłodzić do smaku.

Przepis publikowany w ramach Durszlakowej akcji Napoje i drinki na lato zainicjowanej przez bee-3.

Smacznego!

środa, 9 czerwca 2010

Kapuśniak z młodej kapusty

Dziś zrobiłam kapuśniak z młodej kapusty. Tak smakuje tylko wiosną!



Z mięsa, włoszczyzny, liści laurowych i ziela anielskiego gotujemy wywar. Kiedy jest gotowy dodajemy poszatkowaną i sparzoną wcześniej kapustę i ew. kiełbasę pokrojoną w plasterki albo kawałki. Gotujemy chwilkę (młoda kapusta bardzo szybko się gotuje) i dodajemy koncentrat pomidorowy. Doprawiamy do smaku i posypujemy koperkiem. Podajemy z oddzielnie ugotowanymi ziemniakami pokraszonymi podsmażoną cebulką.

Smacznego!
 
Related Posts with Thumbnails