Mazurek bakaliowy

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Proponuję Wam bardzo prosty mazurek, każdy sobie z nim poradzi :)



Składniki na kruche ciasto:

• 30 dag mąki
• 20 dag masła
• 5 dag cukru pudru
• 1 żółtko
• skórka starta z cytryny

Ze składników zagniatamy ciasto i schładzamy w lodówce ok. 30 minut. W tym czasie możemy przygotować bakalie - rodzynki, orzechy, migdały, daktyle, figi, morele - razem powinno ich być ok. 70 dag.

Wersja I (na zdjęciu):

Kruche ciasto rozwałkowujemy cieniutko i pieczemy do uzyskania lekko brązowego koloru. Zimne smarujemy kwaśną konfiturą i obsypujemy bakaliami. Polewamy czekoladą i zajadamy się :)

Wersja II:

Z 6 żółtek i szklanki cukru robimy kogel mogel. Mieszać z bakaliami, a następnie z ubitymi na sztywno 6 białkami. Masę bakaliową wykładamy na lekko podpieczone ciasto, a następnie pieczemy ok. 20 minut w 160 stopniach.

Obie wersje są pyszne. Smacznego!

Trufle, trufelki...

Tu już zapakowane jako dodatek do prezentu :)



Trufelki wystąpiły na świątecznym stole w czterech odmianach. Zrobienie ich wcale nie jest tak trudne, jakby się mogło wydawać.

Podstawowe składniki to:

• śmietanka kremówka (ok. 2 łyżek) i
• masło (również ok 2 łyżek).

Trzeba to razem zagotować i dodać pokruszoną czekoladę oraz dodatki.

Wersja I:

• czekolada gorzka (150g)
• ok 3-4 łyżek kakao
• łyżka rumu

Obtaczałam je w kakao.

Wersja II:

• czekolada mleczna i z orzechami ( w sumie ok. 100 g)
• szklanka zmielonych orzechów
• garść pokruszonych biszkoptów

Do środka wkładałam orzech laskowy i obtaczałam w pistacjach.

Wersja III:

•  czekolada biała (100g)
•  pokruszone biszkopty
•  wiórki kokosowe

Do środka wkładałam migdał i obtaczałam w posiekanych migdałach.

Wersja IV:

•  czekolada biała (100g)
•  biszkopty
•  posiekane migdały

Do środka wkładałam masę marcepanową i obtaczałam w wiórkach kokosowych.

Po przyrządzeniu każdej masy trzeba ją schłodzić przez min. pół godziny w lodówce tak, by była dość twarda, ale jeszcze plastyczna.

Polecam gorąco.
Gotowe trufle mogą nie istnieć ;)

Smacznego!

Kutia

Szklankę pszenicy trzeba namoczyć na kilka godzin a następnie ugotować do miękkości. Odcedzić bardzo dokładnie na sitku, a najlepiej zostawić na noc. Pszenica musi być sucha i sypka. Dodać mak przygotowany jak na makowiec oraz bakalie i miód.

Pycha!

Najlepszy piernik

Piernik, który nie może się nie udać :)

• 6 żółtek
• 3 białka
• szklanka cukru
• margaryna
• karmel - przygotowany z pół szklanki cukru i pół szklanki wody
• 2 szklanki mąki
• łyżeczka sody
• przyprawa do piernika
• bakalie

Żółtka utrzeć z cukrem i margaryną. Dodać powoli karmel, a następnie mąkę wymieszaną z sodą i przyprawą do piernika. Na końcu dosypać bakalie a następnie pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać.

Piec ok. 45 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Po wystygnięciu polać polewą lub lukrem.

Smacznego!

Niby-pieguski

Jak uszczęśliwić współpracowników? Zanieść im takie ciasteczka :)


Proporcje na oko:

• kostka masła
• 2-2,5 szklanki mąki
• 1 jajo
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• cukier waniliowy

Bakalie - u mnie:

• po 100 g pestek z dyni i słonecznika
• rodzynki
• wiórki kokosowe

• i pół tabliczki pokrojonej gorzkiej czekolady

To wszystko wymieszać, uformować kulki, spłaszczyć, upiec i zjeść ;)

Razowe placuszki

Składniki:

• mleko
• mąka razowa
• jajko
• suszone morele i śliwki

Z podanych składników zrobić dość gęste ciasto. Na gorącą patelnię wylewać placuszki i smażyć je z obu stron. Po usmażeniu można polać je np. miodem albo syropem owocowym i posypać bakaliami.

Rolada z kurczaka

Aby wyczarować taką roladę potrzebujemy dużego kurczaka, o wadze min. 2,2 kg. Trzeba go pozbawić kości ale tak, aby pozostał w jednym kawałku.
Oto jak go 'wyluzować':
- przecinamy wzdłuż mostka
- wycinamy korpus
- wyciągamy kostki z nóg i skrzydełek (od środka - tak, żeby nie rozciąć skóry).

Tak przygotowanego kurczaka dokładnie myjemy i przyprawiamy, odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Rolujemy go i wkładamy do siatki na szynkę lub elegancko zszywamy ;)

Takiego kurczaka można nadziać:
- podsmażone pieczarki z cebulką + mozarella
- polędwiczką
- farszem bakaliowym: 2 marchewki podgotować w szklance wody z łyżką cukru i szczyptą soli, do tego dodać pokrojone bakalie. Ja dałam rodzynki, daktyle, figi, morele, a według przepisu powinny być jeszcze migdały i niesolone pistacje.

Na kurczaku trzeba rozłożyć farsz, zwinąć, zastosować mocowanie jak wyżej, podlać wodą i olejem i upiec.

Można zajadać na zimno lub na ciepło.

Babeczki z owocami

Ciasto:

• ok. 25 dag mąki
• masło - tyle, ile się wgniecie (ok. 15-20 dag)
• cukier waniliowy

Krem:
dowolny, może być masa budyniowa, śmietana lub dżem. Do tego owoce, galaretka lub bakalie.

Smacznego!