Tort bezowo-czekoladowy - po długiej przerwie

Witam po dłuższej przerwie. Dni płyną mi ostatnio w ekspresowym tempie. Nawet się nie spostrzegłam, kiedy minęło 2,5 miesiąca od ostatniego wpisu. Wracam czym prędzej z nową propozycją na tort - bezowy z czekoladą. Pyszny, delikatny.
Przepis pochodzi z mojej ukochanej książki "Desery" wydawnictwa Konemann.

Beza:
6 białek
wg przepisu 375 g cukru - ja dałam ok 300 g
łyżka kakao

Krem:
1,5 szklanki śmietany kremówki
1,5 tabliczki czekolady gorzkiej
2 łyżki kawy rozpuszczonej w minimalnej ilości wody

Z białek i cukru ubić sztywną pianę, na końcu dodać kakao.
Na papierze do pieczenia narysować 3 okręgi o średnicy ok. 20-22 cm. Ciasto podzielić na 4 części - 3 rozprowadzić na rysunkach okręgów, a czwartą naszprycować na papierze podłużne bezy. Przepis każe je suszyć w 160 stopniach przez godzinę, ja swoje suszyłam w 120 stopniach z termoobiegiem ok. 2 godzin i studziłam w piekarniku przy otwartych drzwiczkach.

Krem:
połowę czekolady rozpuścić, wymieszać z ubitą na sztywno śmietaną. Dodać do niej kawę oraz posiekaną drugą część czekolady.

Przełożyć blaty bezowe kremem. Obsmarować delikatnie boki i wierzch i przykleić bezowe paseczki. Resztę pasków rozłożyć na wierzchu tortu.  

 

Smacznego!

Owocowy przekładaniec

Soczyste owoce z aromatem pomarańczowego likieru, chrupiące słodkie bezy i kremowy jogurt lub - w wersji bardziej kalorycznej - śmietana. Idealny deser na upalny dzień :)



Składniki:

• truskawki i nektarynki lub brzoskwinie
• małe bezy - gotowe lub zrobione samodzielnie (np. z przepisu na Pavlovą)
• gęsty jogurt naturalny lub śmietana kremówka
• łyżka cukru
• łyżka likieru cointreau
• łyżka płatków migdałowych

Owoce mieszamy z likierem i odstawiamy do lodówki na pół godziny. Nakładamy owoce do pucharków, na nie układamy bezy i polewamy dosłodzonym jogurtem, posypujemy migdałami. Podajemy natychmiast.

Smacznego!

Pleśniak inaczej

Kupiłam na bazarze piękne czerwone porzeczki i postanowiłam, że upiekę z nich pleśniak w letniej wersji i zastąpię powidła śliwkowe świeżymi owocami. Wyszedł przepyszny!
Porzeczki wydają się być idealnymi owocami do pieczenia - kwaskowe, o wyraźnym smaku i jednocześnie nie puszczają dużo soku, przez co ciasto nie namięka.
Pleśniak jest doskonały na ciepło, ale również na zimno.




Na tortownicę wystarczy połowa podanej porcji.

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 250 g masła
• łyżka śmietany
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 żółtka
• 2/3 szklanki cukru
• łyżka kakao

Na pianę:

• 4 białka
• szklanka cukru pudru

Żółtka utrzeć z cukrem. Wymieszać z mąką, masłem, śmietaną i proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części. Do jednej dodać kakao. Jedną część rozwałkować na blaszce. Schłodzić. Dwie pozostałe części wkładam na ok. godzinę do zamrażalnika - lepiej się później trą.
Na schłodzone ciasto wyłożyć owoce - ja dałam tyle, żeby pojedynczą warstwą przykryły dno. Na owoce ścieramy na tarce kakaowe ciasto, na to wykładamy pianę z białek a następnie ścieramy białe ciasto. Pieczemy ok. 50 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Pavlova z truskawkami

Absolutny geniusz w prostocie. Delikatna beza, chrupiąca z zewnątrz i klejąca w środku, delikatna śmietana i słodkie truskawki. Czego chcieć więcej? :)


Przepis pochodzi z książki "Desery" wydawnictwa Konemann.

Składniki:

• 4 białka
• 250 g cukru
• szczypta soli

• 300 ml kremówki ubitej z 2 łyżeczkami cukru pudru

dowolne owoce

Białka z solą ubić na sztywną pianę. Kiedy będą widoczne delikatne pagórki, można zacząć dodawać małymi porcjami cukier. Białka przestajemy ubijać kiedy cukier jest niewyczuwalny a masa gładka i błyszczące.
Na papier do pieczenia wykładamy białka. Dla ułatwienia można narysować okrąg o średnicy ok. 20 cm lub - tak jak to zrobiłam wczoraj - kilka mniejszych okręgów.
Bezy wkładamy do piekarnika nagrzanego wcześniej do 150 stopni i pieczemy ok. 40-50 minut.
Studzimy je w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu dekorujemy śmietaną i owocami. Przygotowany deser należy jak najszybciej zjeść, aby bezy nie namiękły. Ja udekorowałam tylko część bezowych blatów, resztę schowałam do szczelnej puszki. Można je tak przechowywać kilka dni, chociaż myślę, że tyle nie wytrzymają ;)

Polecam i życzę smacznego!

Śliwkowe ciasto z bezą

Przepyszne i bardzo łatwe ciasto.



Co potrzebujemy?
Przede wszystkim kruche ciasto. Ja zawsze robię z tego przepisu - jest proste, szybkie i niezawodne. Na tortownicę wystarczy pół porcji. Wykładamy je równomiernie w tortownicy.
Na surowe ciasto układamy śliwki - najlepsze oczywiście węgierki, a na wierzch pianę z 2 białek z dodatkiem 1/2 szklanki cukru. I do pieca. Pieczemy w temperaturze ok. 170 stopni, ok. 30 minut.
Łatwe, prawda?

Smacznego!