Kebaby z mięsa mielonego

Takie kebaby można przyrządzić w piekarniku albo na grillu i obowiązkowo należy podać z sosem tzatziki



Składniki (na 6-8 sztuk):

• 30 dag mięsa mielonego
• jajko
• mała cebula
• ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• kawałek bułki lub ew. bułka tarta
• sól
• pieprz
• zioła (najczęściej używam gotowych mieszanek do kuchni arabskiej)

Wszystkie składniki należy wyrobić na jednolitą masę i oblepić nią patyczki do szaszłyków. Ja dla ułatwienia najpierw smaruję dłoń olejem - masa łatwiej odchodzi od rąk. Układam je w naczyniu żaroodpornym i piekę 30 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem.

Smacznego!

Lasagne z sosem mięsnym

Składniki (na 4 porcje):

• 8-12 płatów lasagne
• 300 g mięsa mielonego
• 300 g pieczarek
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• puszka pomidorów bez skóry
• serek wiejski (ziarnisty)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• zioła

Sos beszamelowy:

• 2 łyżki oleju
• szklanka mleka
• czubata łyżka mąki
• sól
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

• 150 g sera (mozarelli lub dowolnego żółtego)

Na oleju podsmażamy czosnek i cebulę. Gdy się zeszklą dodajemy mięsoi po kilku minutach pieczarki. Dusimy kilka minut. Kiedy woda wyparuje dodajemy pomidory i dusimy na bardzo małym ogniu i pilnujemy aby sos się nie przypalił (w razie potrzeby można dolewać wody). Po ok. 40 minutach duszenia dodajemy koncentrat i przyprawy do smaku. Dusimy jeszcze kilka minut. Po zestawieniu z ognia mieszamy sos z serkiem wiejskim. Sos powinien być dość rzadki, ponieważ makaron wchłonie płyn.

Przygotowujemy naczynie żaroodporne. Lasagne można układać surowe lub lekko podgotowane. Jeśli używam okrągłego naczynia zwykle je podgotowuję, aby móc dopasować makaron do kształtu naczynia. Układamy na zmianę makaron i sos. Ostatnią warstwę powinien stanowić makaron.

Przygotowujemy sos:
na oleju podsmażamy przez chwilę mąkę, dolewamy mleko i wsypujemy przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia stale mieszając. Kiedy zgęstnieje przekładamy sos na makaron i posypujemy serem.

Pieczemy około 40 minut w temperaturze 180-200 stopni.

Smacznego!

Zapiekanka makaronowa II

Składniki (proporcje według uznania):

• makaron :)
• mięso mielone
• koncentrat pomidorowy
• 2 pomidory
• papryka
• pieczarki
• 2-3 cebule
• olej
• przyprawy - sól, pieprz ziołowy, pieprz czarny, gotowe mieszanki przypraw albo co mam pod ręką
• żółty ser
• koperek i/lub natka pietruszki

Na oleju podsmażamy cebulkę, dokładamy mięso, pokrojone pomidory bez skórki i koncentrat. Smażymy ok. 20 minut, aż sos będzie jednorodny. Na drugiej patelni podsmażamy pieczarki.
Połowę ugotowanego makarony wrzucamy do naczynia do zapiekania, wykładamy sos, usmażone pieczarki, posypujemy papryką pokrojoną w kostkę. Przykrywamy drugą porcją makaronu i posypujemy serem i pietruszką lub koperkiem.

Nie zapominamy o przyprawach. Ja przyprawiam oddzielnie mięso i pieczarki.

Całość do piekarnika na ok. 25 minut.

Smacznego!

Canelloni z mięsem

Mięso mielone podsmażyć na oleju z cebulką i marchewką, doprawić koncentratem pomidorowym, solą i pieprzem. Ja dodaję też trochę bulionu w kostce i przyprawę włoską. Nadziać canelloni, ułożyć w naczyniu, polać śmietaną lub sosem beszamelowym wymieszanym z pieprzem i koperkiem, posypać serem, zapiec.

Pychotka!

Sos pomidorowy

Obiad skrytykowany za niewymieszanie makaronu z sosem - no ale to były początki mojego gotowania. Wybaczycie faux pas? :D

Potrzebujemy:

• mięso mielone
• pomidory - dużo dojrzałych, bez skóry i nasion
• papryka - czerwona i zielona
• seler naciowy
• cebulka
• zioła
• przyprawy

Wszystko razem dusić, dusić, dusić. Minimum 90 minut.

Pychotka!

Zapiekanka makaronowa z brokułami

Składniki:

• paczka makaronu - ja zwykle używam penne
• po 1 sztuce kolorowych papryk
• 6-8 dojrzałych pomidorów
• 50 dag mięsa mielonego
• 2 cebule
• ok 40 dag brokułów (może być mrożony)
• kukurydza
• ser żółty

Na oleju podsmażamy cebulkę z mięsem. Dodajemy pokrojone, pozbawione skórki i nasion pomidory i marchew pokrojoną w kostkę . Dusimy, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Im dłużej - tym sos bardziej jednorodny.
Gotujemy makaron tak, żeby był półtwardy, tak samo brokuły.

Naczynie żaroodporne smarujemy olejem, układamy kolejno warstwy:
makaron
sos
warzywa pokrojone w kostkę
brokuły
I tak dwukrotnie. Wierzch posypujemy kukurydzą i żółtym serem.
Myślę, że można też polać sosem beszamelowym.

Zapiekamy ok 30 minut.

Smacznego!