Sałatka świąteczna

Zastanawiałam się jak nazwać tą sałatkę, pierwsza myśl jak mi przyszła do głowy, to "świąteczna". A dlaczego tak? Pomyślałam, że ta sałatka ładnie będzie się prezentowała na świątecznym stole, jest elegancka i wykwintna a przy tym bardzo delikatna.

Składniki:

• sałata - u mnie mieszanka - rucola, frisee, radicchio, cykoria
• kilka suszonych pomidorów z oliwy
• pół żółtej papryki
• 150 g fety
• 6 plastrów szynki szwarcwaldzkiej lub parmeńskiej
• garstka kiełków rzodkiewki
• kawałek posiekanej papryki chili
• ocet winny
• oliwa
• pieprz

Wszystkie składniki ułożyć na talerzu lub półmisku. Z oliwy, octu i pieprzu przygotować sos, polać sałatkę.

Smacznego!

Lodowy koktajl wiśniowy

Upał nie maleje, na ochłodę przygotowałam delikatny koktajl z lodów i wiśni z dodatkiem jogurtu i brązowego cukru. Lekko kwaskowy, orzeźwiający, pyszny!



Robiłam ten koktajl dwa razy - raz z wiśniami świeżymi i raz z mrożonymi. Ten drugi bardziej mi odpowiadał. Był przede wszystkim gęstszy i przyjemniej chłodził. Następnym razem całość zmiksuję ze świeżymi listkami mięty. Myślę, że będzie jeszcze lepszy :)


Smacznego!

Schab w ziołach

Zioła na balkonie rosną coraz szybciej, więc postanowiłam wykorzystać je do dzisiejszego obiadu. Stanęło na schabie w ziołowym maśle. Mięso upieczone w foliowym rękawie było soczyste, delikatne i aromatyczne, ale jednocześnie zioła nie dominowały smaku całości.



Składniki:

• schab bez kości
• sól
• pieprz w ziarenkach
• ziele angielskie
• liście laurowe
• zioła - rozmaryn, pietruszka, szałwia, tymianek, oregano (może być oczywiście inny, ulubiony zestaw)
• 80-100 g masła
• zgnieciony ząbek czosnku

Z soli, pieprzu, ziela i liści przygotować marynatę. Włożyć do niej mięso i odstawić przynajmniej na kilka godzin.
Z masła, posiekanych drobno ziół, czosnku i szczypty soli przygotowujemy jednolitą pastę, którą obkładamy osuszony schab. Wkładamy do rękawa foliowego i pieczemy. Zwykle przyjmuje się około godziny na każdy kilogram mięsa. Po upieczeniu kroimy w plastry i polewamy powstałym w trakcie pieczenia sosem.
Z ziemniakami "przypalankami" i mizerią smakował wybornie.

Smacznego!

Naleśniki z serem i sosem truskawkowym

Chyba nie potrzeba komentarza :)



Każdy ma swój sprawdzony przepis na ciasto naleśnikowe, więc nie będę podawać swojego (tym bardziej, że zawsze robię je na oko). Naleśniki wypełniłam twarożkiem przygotowanym z białego sera, cukru i kilku łyżek jogurtu naturalnego i polałam truskawkami zmiksowanym z cukrem. Całość można dodatkowo polać odrobiną kremówki lub jogurtu. Polecam, bo sezon na truskawki jest krótki.

Smacznego!

Jajka faszerowane na zimno

Składniki:

• 6 jaj
• 20 dag pieczarek
• 2 łyżki natki pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• pól cebuli
• sól
• pieprz

Jaja obrać, przekroić na pół, usunąć zółtka i rozetrzeć je. Pieczarki zetrzeć na tarce, podsmażyć na oleju z cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wymieszać z żółtkami i doprawić do smaku. Napełnić farszem połówki jajek. Można udekorować je majonezem.

Smacznego!

Rolada z kurczaka

Aby wyczarować taką roladę potrzebujemy dużego kurczaka, o wadze min. 2,2 kg. Trzeba go pozbawić kości ale tak, aby pozostał w jednym kawałku.
Oto jak go 'wyluzować':
- przecinamy wzdłuż mostka
- wycinamy korpus
- wyciągamy kostki z nóg i skrzydełek (od środka - tak, żeby nie rozciąć skóry).

Tak przygotowanego kurczaka dokładnie myjemy i przyprawiamy, odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Rolujemy go i wkładamy do siatki na szynkę lub elegancko zszywamy ;)

Takiego kurczaka można nadziać:
- podsmażone pieczarki z cebulką + mozarella
- polędwiczką
- farszem bakaliowym: 2 marchewki podgotować w szklance wody z łyżką cukru i szczyptą soli, do tego dodać pokrojone bakalie. Ja dałam rodzynki, daktyle, figi, morele, a według przepisu powinny być jeszcze migdały i niesolone pistacje.

Na kurczaku trzeba rozłożyć farsz, zwinąć, zastosować mocowanie jak wyżej, podlać wodą i olejem i upiec.

Można zajadać na zimno lub na ciepło.