Schab z pieczarkami i serem

Składniki:

schab w plastrach o grubości ok. 1 - 1,5 cm

pieczarki - dwie duże sztuki na każdy plaster
cebula
ser żółty w plastrach
sól, pieprz, czosnek

Schab przyprawiłam i odstawiłam na 2 godziny do lodówki. Cebulkę pokroiłam w kostkę, pieczarki w plastry i przesmażyłam chwilkę (max. 1 min.) razem z solą i pieprzem. Na każdy plaster schabu rozłożyłam pieczarki i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 45 min. 3 minuty przed końcem pieczenia na każdym plastrze mięsa położyłam plasterek sera i włączyłam w piekarniku termoobieg i grzanie od góry, żeby ser szybko się stopił. Schab wyszedł bardzo dobry, soczysty i delikatny. Podałam go z ziemniakami "jak z ogniska", na które przepis podawałam tutaj.

Smacznego!

Pralinki i trufle

Biała, mleczna, gorzka... Idealnie smakuje z dodatkiem bakalii i owoców. Doskonała w towarzystwie filiżanki kawy, herbaty a także sama. Co takiego? Czekolada oczywiście!
Taki właśnie deser przygotowałam rodzinie na święta.

Zasnieżony krajobraz... na torcie :)

Święta bez śniegu? Nie do zaakceptowania! Ponieważ aura w minione Boże Narodzenie raczej przypominała wiosnę, postanowiłam brak śniegu za oknem zrekompensować widokiem na stole. Dwie warstwy biszkoptu i dwa kruche placki połączyłam masą budyniową i kremem cytrynowym. Masę plastyczną przygotowałam z pianek marshmallows, choinki kupiłam gotowe. Dokładny przepis podam za kilka dni, dziś chciałam Wam pokazać efekt końcowy mojej pracy.
Z braku miejsca w lodówce tort był przechowywany na balkonie. Przekonałam się na własnej skórze (a właściwie na własnym torcie), że wilgoć nie jest najlepszym przyjacielem lukru plastycznego, stąd małe usterki na torcie. Mam jednak nadzieję, że tort Wam się spodoba.

[edit 17.01.2010]

Oto obiecany przepis.

Kruche placki:
40 dag mąki
10 dag cukru
10 dag masła
1 jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na pół. Rozwałkować cienko w tortownicy i upiec. Należy pamiętać, aby ciasto za bardzo się nie przyrumieniło.

Biszkopt:
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
4 jajka
łyżeczka wody
łyżeczka octu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier, po jednym żółtku oraz ocet i wodę. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać przez sito, a następnie po łyżce dodawać do masy jajecznej, delikatnie mieszając. Piec w 180 stopniach ok. 40 minut.
Po wystudzeniu przekroić na 2 placki.

Krem:
25 dag masła
10 dag cukru
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
0,5 litra mleka

Budynie ugotować z cukrem.
Utrzeć masło na puszystą masę, a następnie dodawać po łyżce wystudzony budyń. Należy pamiętać aby masło i budyń miały podobną temperaturę.

Poncz:
0,5 szklanki przegotowanej ostudzonej wody
sok z połowy cytryny
kilka łyżeczek cukru (do smaku)
opcjonalnie - alkohol (rum, likier cytrynowy lub pomarańczowy, wódka)

Układamy tort:
placek
krem
biszkopt (nasączamy ponczem)
krem
placek
krem
biszkopt (nasączamy ponczem)
krem

Ja dodatkowo na pierwszy biszkopt nałożyłam cienką warstwę gotowego cytrynowego kremu. Zamiast niego można użyć kwaśnej jasnej konfitury, np. pomarańczowej.

Dekorujemy według własnego uznania.





Smacznego!

Uszka wigilijne

Na tradycyjnej wigilii nie może zabraknąć uszek i czerwonego barszczu. Tylko kto powiedział, że uszka nie mogą wyglądać trochę inaczej?
Przepis na uszka podawałam tutaj. Aby otrzymać takie oto świateczne gwiazdki, ciasto należy cienko rozwałkować i ułożyć na nim małe porcje grzybów. Ciasto wokół farszu posmarowałam delikatnie wodą i przykryłam drugą warstwą ciasta. Docisnęłam i wykrawałam gwiazdki foremką do pierników. Proste i efektowne!


Smacznego!

Makaron z kurczakiem i sosem śmietanowym

Na przygotowanie tego dania potrzebujemy nie więcej niż 15 minut, więc jest to idealna propozycja na błyskawiczną kolację po ciężkim dniu.


Składniki:
- makaron - penne, tagliatelle, świderki
- pierś z kurczaka
- śmietanka kremówka
- bazylia, najlepiej świeża
- sól
- pieprz
- parmezan

Kurczaka podsmażamy na oleju. Kiedy lekko się przyrumieni, zalewamy go śmietaną, przyprawiamy do smaku i dusimy na małym ogniu. Kiedy śmietanka zgęstnieje i zmniejszy swoją objętość sos przekładamy do ugotowanego makaronu. Mieszamy, nakładamy na talerz i posypujemy startym parmezanem.

Smacznego!

Tortilla z kurczakiem

Szukałam wczoraj pomysłu na taką kolację, której nie trzeba przygotowywać całe popołudnie. Wybór padł na tortillę z kurczakiem. Jest to fajna propozycja na kolację z przyjaciółmi. W sklepach jest bardzo duży wybór gotowych tortilli. W domu wystarczy ją podgrzać w mikrofali lub piekarniku. Do tortilli podałam pokrojoną i usmażoną pierś kurczaka (wcześniej przyprawiłam ją solą, pieprzem i chili), pokrojone warzywa - pomidory, paprykę, cebulę, ogórka, mieszankę sałat, kukurydzę oraz starty ser żółty. Całość dopełniły dwa sosy - czosnkowy i salsa. Sos czosnkowy przygotowuję mieszając jogurt bałkański z przeciśniętym czosnkiem i solą. Salsa, to posiekane lub zmiksowane pomidory z ostrą papryczką, kolendrą lub pietruszką i przyprawione do smaku.
Każdy może wybrać swoje ulubione dodatki i zwinąć własną tortillę. Pyszna kolacja z niemal zerowym wkładem pracy.


Smacznego!

Sałatka z porem

Składniki:
puszka czerwonej fasoli
3-4 jaja
słoik selera
puszka kukurydzy
biała część pora
papryka
majonez
sól
pieprz

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić do lodówki na min. godzinę, aby składniki się przegryzły.

Smacznego!

Tartaletki z owocami

Znacie to uczucie, kiedy ślinka cieknie na myśl o jakiejś słodkiej pyszności, ale ostatnią rzeczą na jaką się ma ochotę jest wyjście po zakupy? W takich momentach na ratunek przychodzi mrożone ciasto francuskie. Takie ciasto najlepiej rozmrażać w lodówce, potem pozostaje tylko delikatnie je rozwinąć, pokroić i wybrać dodatki.
Tym razem wylepiłam ciastem foremki do tartaletek. Na część nałożyłam pokrojone w plasterki gruszki, a na resztę wiśnie. Wierzch posypałam brązowym cukrem i płatkami migdałowymi i zapiekłam, aż ciasto się zezłociło. Oto efekt:


Smacznego!

Leniwe

Składniki:
200 g białego sera
ok. 3/4 szklanki mąki
1 jajko
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść miękkie ciasto, zrobić z niego wałeczki i pokroić. Ugotwać w osolonym wrzątku. Można je podać z masłem i bułką tartą lub cukrem.

Smacznego!

Sernik z gruszkami

Po dłuższej przerwie wracam z sernikiem z gruszkami. Przepis pochodzi z książki "Desery" wydawnictwa Konemann.






Ciasto jest bardzo delikatne, wilgotne, puszyste. Intensywnie pachnie gruszkami. Przepis polecam, bo jest bardzo szybki i prosty, a efekt naprawdę znakomity.

Składniki:
250 g herbatników
120 g stopionego masła

3-4 gruszki
250 g miałkiego cukru
2 łyżki soku z cytryny
60 dag śmietankowego twarogu (ja użyłam gotowego, mielonego twarogu na sernik)
2 jajka
300 ml kwaśnej śmietany

Herbatniki zemleć na drobno i wymieszać z masłem. Obkleić masą boki i dno tortownicy o średnicy 22 cm. Schłodzić w lodówce.
Gruszki pokroić w plasterki, przełożyć je do garnka z połową cukru, sokiem z cytryny i 300 ml wody. Gotować na malutkim ogniu aż będą miękkie. Należy uważać aby się nie rozgotowały. Chłodne ułożyć w tortownicy.
Ser zmiksować z resztą cukru, dodać jajka i śmietanę. Miksować do uzyskania gładkiej masy. Zalać nią gruszki. Piec ok. 70 min. w 180 stopniach.
W oryginalnym przepisie do herbatników i sera należało dodać po 2 łyżki zmielonego imbiru. Ponieważ nie miałam imbiru, pominęłam ten składnik. Wydaje mi się, że sernik niewiele na tym stracił :)

Smacznego!

Maliny ze śmietaną

Szybki, prosty i przepyszny letni deser!

Nasi goreng

Bardzo szybkie danie, dla miłośników ostrych przypraw.


Składniki (na 3 osoby):
250 g ryżu basmati
2 piersi z kurczaka
100 g krewetek
3 kolorowe papryki
ostra papryczka - ilość w zależności od upodobań
duża cebula
4 duże ząbki czosnku
olej
2 marchewki
sos sojowy
kolendra
sos chili

Kroimy warzywa w kostkę lub słupki, kurczaka w cienkie paseczki. W woku podgrzewamy oliwę i dodajemy cebulę i czosnek. Kiedy się zeszkli dorzucamy paprykę i piersi i przyprawiamy. Smażymy 2-3 minuty. U mnie z kurczaka wyciekło bardzo dużo soku, więc odsunęłam wszystko na brzeg woka i pozwoliłam aby nadmiar sosu odparował. Kiedy płynu jest już niedużo, dodajemy krewetki i przesmażamy je z pozostałymi składnikami ok. 3 minut. Dodajemy ugotowany ryż i podgrzewamy kilkadziesiąt sekund aż ryż się zagrzeje i dobrze wymiesza z pozostałymi składnikami.
Z powodu kiepskiego zaopatrzenia pobliskiego marketu, w moim daniu brakowało takich dodatków jak sambal oelek czy sosu ostrygowego. Pomimo tego, efekt był bardzo zadowalający.

Smacznego!

Makaron z cukinią

Przepis na to danie podała mi forumowa znajoma. Niestety nie mogłam znaleźć oryginału, a w brzuchu już burczało, więc stworzyłam coś na kształt tamtego przepisu. Wiem, że jego autorka podczytuje mojego bloga, więc popraw mnie ziuto, jeśli coś namieszałam ;)


Składniki:
makaron
cukinia pokrojona w cieniutkie plastry
czosnek
oliwa
zioła - u mnie prowansalskie
serek śmietankowy, taki do smarowania pieczywa

Na oliwie podsmażamy chwilkę czosnek i dodajemy cukinię, przyprawiamy i po chwili, kiedy cukinia będzie jeszcze jędrna dodajemy serek śmietankowy. Na pół cukinii dałam łyżkę stołową. Mieszamy z ugotowanym makaronem i zjadamy czym prędzej.
Ekspresowe danie!

Smacznego!

Ponownie to samo ciasto

Przepis na to ciasto już wklejałam, ale nie mogłam się powstrzymać, żeby nie zrobić tego ponownie. Udało mi się kupić pyszne śliwki, więc postanowiłam wykorzystać je w cieście. Przeglądałam różne przepisy, ale jednak skorzystałam ze swojego starego. Pierwszy raz robiłam to ciasto ze świeżymi śliwkami i wyszło o niebo lepsze, niż z mrożonymi.
Do masy kokosowej dodałam mniej cukru, natomiast wierzch posypałam jeszcze płatkami migdałowymi i płaską łyżeczką brązowego cukru. Nie należy przesadzić z ilością śliwek, ja dałam tyle, aby przykryć ciasto. To sprawi, że wyczuwalny będzie zarówno smak kruchego ciasta, kwaśność śliwek i słodycz kokosowej polewy z wyczuwalną nutą migdałów. Jednym słowem - niebo w gębie.
Jeszcze chyba nigdy nie rozpisałam się tak na temat któregoś z przepisów. To może świadczyć tylko o tym, że ten warty jest wypróbowania.




Na koniec jeszcze baner akcji "Czas na śliwki"

Czas na zmiany

Po prawie dwóch latach istnienia przyszedł czas na mały lifting mojego bloga. Mam nadzieję, że efekt Wam się podoba :)

Drożdżowe muffiny z brzoskwiniami

Przepis na drożdżowe muffiny znalazłam na blogu Izabeli, zmniejszyłam proporcje, nieco je zmieniłam i oto co z tego wyszło.




Ciasto drożdżowe zawsze kojarzyło mi się z pracochłonnym wyrabianiem. Tym razem postanowiłam skorzystać z miksera. Ciasto wyszło puszyste, dość luźne, ale jednocześnie nie kleiło się do rąk. Muffinki są leciutkie i delikatne.

Składniki na 12 muffinek:
320-350 g mąki
1-2 dag drożdży
1 jajo
3 łyżeczki cukru
120 ml mleka
2 łyżki stołowe masła
szczypta soli

Z połowy mleka, łyżeczki cukru, drożdży i odrobiny mąki zrobiłam zaczyn i odstawiłam na ok. 20 minut żeby urósł. Przełożyłam go do misy miksera i miksując na średnich obrotach zaczęłam na zmianę i powoli dodawać pozostałe składniki. Miksowanie trwało kilka minut. Kiedy ciasto było już dobrze wyrobione posypałam je lekko mąką i odstawiłam aby wyrosło. W tym czasie obrałam i pokroiłam w drobną kosteczkę brzoskwinię.
Wyrośnięte ciasto podzieliłam na 12 równych części i z każdej z nich zrobiłam kuleczkę, którą nadziałam owocami. Przełożyłam do formy muffinkowej i odstawiłam na 20 minut do wyrośnięcia. Piekłam 20 minut w 190 stopniach.

Smacznego!

Brownie z wiśniami

Bomba kaloryczna, ale warta grzechu :)



Składniki:
150 g czekolady
100 g masła
2 jajka
100 g cukru
70 g mąki ze szczyptą soli
szklanka wydrylowanych wiśni

Rozpuszczamy czekoladę z masłem w kąpieli wodnej. W tym czasie ucieramy jajka z cukrem na puszystą masę, dodajemy powoli czekoladę, a następnie mąkę. Przekładamy masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i na wierzchu układamy wiśnie. Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 160 stopni.

Smacznego!

Francuskie poduszeczki z jagodami

Bardzo prosty i szybki deser :)




Potrzebujemy:

opakowanie ciasta francuskiego
szklankę jagód
1/3 szklanki cukru
jajko

Jagody wraz z cukrem gotujemy od czasu do czasu mieszając, aż z soku powstanie gęsty syrop. Ciasto francuskie kroimy na prostokąty o jednakowej wielkości. Połowę smarujemy po bokach jajkiem, a drugą połowę nacinamy. Na posmarowane prostokąty nakładamy konfiturę i przykrywamy naciętymi.
Pieczemy 15-18 minut w temperaturze 200 stopni z termoobiegiem.

Smacznego!

Sernik z obwarzonego mleka

Ten sernik to smak wakacji u babci, kiedy to mama gotowała wielki gar prawdziwego, tłustego krowiego mleka, aby zrobić takie oto ciasto. Przygotowanie go zajmowało o wiele więcej czasu, niż jedzenie i nikt nie mógł się doczekać kiedy będzie gotowy. Najlepszy jest z malinami. Ponieważ nie udało mi się kupić malin, mój jest z jagodami.


Składniki:
2 litry świeżego mleka (nie UHT!)
0,5 litra śmietany 18%
6 jaj
kostka masła
ok. 3/4 szklanki cukru pudru
herbatniki lub biszkopty

Mieszamy dokładnie jajka ze śmietaną i wlewamy je na gotujące się mleko. Gotujemy na malutkim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Powinien zacząć obwarzać się twaróg. Kiedy mleko ze śmietaną się zagotuje powstałą miksturę przelewamy na gęste sito i odstawiamy na 2-3 godziny aby twaróg dobrze obciekł i wystygł.
Zimny twarożek przecieramy przez sito.
Ucieramy masło z cukrem i małymi porcjami dodajemy twarożek. Radzę nie dodawać wszystkiego cukru do masła, ale spróbować masę z twarożkiem. Dla przełamania smaku można dodać sok z cytryny, a wielbiciele bakalii mogą dodać również rodzynki. Przekładamy masę do tortownicy wyłożonej biszkoptami lub herbatnikami.
Na wierzch wykładamy cienką warstwę lekko stężałej galaretki i wykładamy owoce. Kiedy galaretka stężeje, możemy nałożyć kolejną jej warstwę i ponownie owoce. W ten sposób owoce będę w całej wysokości galaretki, a nie tylko na dole. Na końcu całość można zalać jeszcze cienką warstwą schłodzonej, rzadkiej galaretki, dla wyrównania wierzchu. Ciasto schładzamy kilka godzin.
Polecam przepis, bo smak jest po prostu genialny i nawet nie można równać się z innymi sernikami na zimno.

Smacznego!

Pancakes z jagodami

To już ostatnia (w ten weekend) propozycja na wykorzystanie jagód. Ponieważ sezon na nie jest krótki, korzystam z nich ile mogę.


Składniki (proporcje na oko):
150 g mąki
łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
3 łyżki cukru
1 jajko
łyżka oleju
mleko pół na pół z maślanką - do uzyskania konsystencji gęstej śmietany, myślę że ok. 200-250 ml
jagody

Składniki dokładnie wymieszać, smażyć na patelni teflonowej po 1,5 minuty z każdej strony.

Smacznego!

Suflet z żubrówką i jagodami

Jest to modyfikacja przepisu Roberta Makłowicza na suflet z żubrówką i sosem jabłkowo-malinowym. Delikatny, mało słodki deser z wyczuwalnym smakiem żubrówki.



Składniki (na 4 porcje):
4 jajka
kieliszek żubrówki
łyżka cukru
łyżka rozpuszczonego masła

Sos:
10 dag zmiksowanych jagód
łyżeczka cukru pudru

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Żółtka wymieszać z żubrówką, a następnie delikatnie dodać do białek. Masę przelać do kokilek posmarowanych masłem i posypanych cukrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 12 minut.
Po upieczeniu zrobić delikatnie wgłębienie i wlać sos jagodowy. Podawać gorące.

Smacznego!

Ciasto ucierane z jagodami

Tym razem jagodowa wersja ciasta ucieranego, przygotowana z okazji akcji Olcik Jagodowo nam

Sałatka grecka

A raczej moja wariacja na jej temat :)



Składniki:
sałata
ogórki
pomidorki koktajlowe
oliwki
kukurydza
ser feta
świeża bazylia
zioła prowansalskie
oliwa z oliwek

Smacznego!

Zapiekany kalafior

Jeśli nie masz pomysłu na letnią kolację, proponuję takiego oto kalafiora.


Kalafiora podgotowałam na półtwardo na parze, przełożyłam do naczynia i posypałam tym, co miałam w lodówce - szynką, kukurydzą i żółtym serem. Polałam śmietaną kremówką, przyprawiłam solą i pieprzem i zapiekłam całość 15 minut w temperaturze 200 stopni. Po upieczeniu posypałam koperkiem.
Bardzo szybkie i proste w przygotowaniu danie, które można dowolnie modyfikować w zależności od zawartości lodówki :)

Smacznego!

Ciasto ucierane z owocami

Miałam dziś ochotę na coś słodkiego, ale nie miałam ochoty spędzać połowy dnia w kuchni. Ciasto ucierane okazało się być świetnym pomysłem - jest szybkie i banalnie proste. Przygotowanie trwa 5 minut.

Składniki:
3 jajka
0,5 szklanki cukru
10 dag masła
1,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
truskawki

Ucieramy masło z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy po jednym jaju. Dosypujemy powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ucieramy aż ciasto nie będzie miało żadnych grudek.
Przekładamy do tortownicy i układamy na wierzchu truskawki przekrojone na pół. Wstawiamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i pieczemy 45 minut.

Ciasto jest bardzo puszyste i delikatne, idealne na podwieczorek.

Smacznego!