Tortellini z mięsem wołowym

Tortellini to małe pierożki przypominające nasze uszka lub kołduny. Różnicą jest ciasto - do tortellini używamy ciasta makaronowego.

Ciasto makaronowe robię z samej mąki i jajek z odrobiną soli. Nie dodaję wody.
Ciasto wyrabiam w robocie. Kiedy jest już gotowe, przerabiam je jeszcze kilka minut w rękach. Aby było delikatniejsze i bardziej sprężyste można je przykryć ciepłą metalową albo szklaną miską.

Farsz przygotowałam z mięsa wołowego:
- 300 g mielonego mięsa wołowego,
- sól,
- pieprz,
- mała cebulka bardzo drobno posiekana,
- łyżka startego parmezanu.
Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać o odstawić na ok. 30 min, żeby się "przegryzły".


Ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko, wykrawamy kółka o średnicy ok. 5 cm.

 

Na każde kółeczko nakładamy farsz i sklejamy na pół. Wywijamy brzegi i sklejamy je podobnie jak uszka.

Tortellini gotujemy osolonej wodzie. Ja je podałam w rosole drobiowo-wołowym, ale można je też zapiec np. pod sosem pomidorowym.

 Smacznego!

 

Bruschetta

Pyszna klasyka - na śniadanie, przekąskę, kolację.



Obrałam pomidory ze skóry, posiekałam je drobno razem z szalotką, a dla złamania bladego koloru pomidorów dodałam po trochu czerwonej i zielonej papryki. Doprawiłam solą, pieprzem i oliwą.
Kromki pieczywa, ja użyłam ciabatty, opiekłam na grillu. Gorące posmarowałam przekrojonym ząbkiem czosnku i nałożyłam warzywa. Kanapeczki można udekorować listkami bazylii. Ja nie zdążyłam - za szybko zniknęły ;) Palce lizać!

Smacznego!

Blince z serem i wiśniami

Wiśniowy sezon czas zacząć!
Szukałam inspiracji na coś pysznego i przeglądałam książkę "Desery" wydawnictwa Konemann. Wpadły mi w oko blince. Są to- cytując za książką - "to nadziewane naleśniki, powstałe na wschodzie Europy, danie z kuchni żydowskiej, zwykle podawane na śniadanie lub wczesną kolację. Składa się z cienkich naleśników smażonych z jednej strony, nadzianych słodkim serem, złożonych w kopertę i zapieczonych."
Może to nic odkrywczego, ale było pyszne ;)



Naleśniki:

• 125 g mąki
• 2 jajka
• 310 ml mleka

Przygotować ciasto i odstawić na 20-30 minut. Usmażyć je z jednej strony na maśle. Z podanej porcji wyjdzie ok. 14 naleśników.

Nadzienie zmodyfikowałam według zawartości własnej lodówki.

• 250 g białego sera
• sok z połowy cytryny
• skórka otarta z połowy cytryny
• 70 g cukru
• łyżka śmietany

Wymieszałam składniki i odstawiłam na kilkanaście minut.

Na każdy naleśnik nałożyłam łyżkę twarożku i kilka wiśni. Złożyłam w kopertę i ułożyłam w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem. Również naleśniki posmarowałam delikatnie roztopionym masłem. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut i włączyłam funkcję grillowania. Naleśniki powinny się delikatnie przyrumienić.

Wyszły przepyszne! Słodki ser z cytrynową nutą i soczyste kwaskowe wiśnie. Poezja!

Smacznego!

Uszka wigilijne

Na tradycyjnej wigilii nie może zabraknąć uszek i czerwonego barszczu. Tylko kto powiedział, że uszka nie mogą wyglądać trochę inaczej?
Przepis na uszka podawałam tutaj. Aby otrzymać takie oto świateczne gwiazdki, ciasto należy cienko rozwałkować i ułożyć na nim małe porcje grzybów. Ciasto wokół farszu posmarowałam delikatnie wodą i przykryłam drugą warstwą ciasta. Docisnęłam i wykrawałam gwiazdki foremką do pierników. Proste i efektowne!


Smacznego!

Leniwe

Składniki:

• 200 g białego sera
• ok. 3/4 szklanki mąki
• 1 jajko
• szczypta soli

Z podanych składników zagnieść miękkie ciasto, zrobić z niego wałeczki i pokroić. Ugotwać w osolonym wrzątku. Można je podać z masłem i bułką tartą lub cukrem.

Smacznego!

Pancakes z jagodami

To już ostatnia (w ten weekend) propozycja na wykorzystanie jagód. Ponieważ sezon na nie jest krótki, korzystam z nich ile mogę.


Składniki (proporcje na oko):

• 150 g mąki
• łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko
• łyżka oleju
• mleko pół na pół z maślanką - do uzyskania konsystencji gęstej śmietany, myślę że ok. 200-250 ml
• jagody

Składniki dokładnie wymieszać, smażyć na patelni teflonowej po 1,5 minuty z każdej strony.

Smacznego!

Pancakes

Przepis na te naleśniki znalazłam na blogu Knedlik.pl i tam Was po niego odsyłam.



Swoje naleśniki podałam z aksamitnym sosem truskawkowym i serkiem wiejskim. Przepyszne połączenie!

Sos przygotowałam ze zmiksowanych truskawek z cukrem, które gotowałam aż zgęstniały, a następnie przetarłam je przez sitko, aby pozbyć się pestek. Ten sos to esencja lata!

Całość jest delikatna, idealna na letnie niedzielne śniadanie :)

Smacznego!

Drożdżowo-maślane bułeczki z cebulą i pepperoni

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia włoska" wydawnictwa Parragon.



Składniki:

• 250 g mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 3-4 dag drożdży
• 100 g stopionego masła (ja dałam trochę mniej)
• 3 łyżki ciepłego mleka
• 2 jajka

cebula zeszklona na oleju (odsączona z tłuszczu na papierowym ręczniku)
3-4 plastry salami pepperoni

Składniki ciasta zagnieść razem i odstawić na ok. godzinę do wyrośnięcia. Zagnieść razem z cebulką i salami i podzielić na 8 części. Uformować kulki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na ok. 30 minut. Piec 15-20 minut w temperaturze ok. 200 stopni.

Bułeczki wychodzą dość kruche, tłuste i bardzo sycące. Podałam je z sałatką caprese.

Smacznego!

Naleśniki z serem i sosem truskawkowym

Chyba nie potrzeba komentarza :)



Każdy ma swój sprawdzony przepis na ciasto naleśnikowe, więc nie będę podawać swojego (tym bardziej, że zawsze robię je na oko). Naleśniki wypełniłam twarożkiem przygotowanym z białego sera, cukru i kilku łyżek jogurtu naturalnego i polałam truskawkami zmiksowanym z cukrem. Całość można dodatkowo polać odrobiną kremówki lub jogurtu. Polecam, bo sezon na truskawki jest krótki.

Smacznego!

Calzone

Przepis znaleziony kiedyś gdzieś w sieci. Polecam, bo ciasto wychodzi przepyszne - delikatne, krucho-drożdżowe.

Na ciasto potrzebujemy:

• 40 dag mąki
• 1 łyżka cukru
• 6 dag masła
• 200 ml mleka
• 3 dag drożdży
• 3 łyżki oliwy
• 1 płaska łyżeczka soli
• żółtko lub masło do posmarowania calzone

W ciepłym mleku rozpuścić drożdże, dodać do reszty wymieszanych składników. Dobrze zagnieść i odstawić na 20 minut. Z tej ilości wyjdą 3 porcje. Każdą z porcji ciasta trzeba rozwałkować na kształt koła. Ciasto smaruję sosem pomidorowym (koncentrat, zioła, pieprz, przyprawy) a na połowę nakładam farsz.

Moja wersja nr I to były:

• pieczarki podsmażone z cebulą
• salami pepperoni
• ogórki kwaszone
•  papryka
•  mozarella

Wersja II:

• salami pepperoni
• ogórki kwaszone
• papryka
• mozarella
• kukurydza i groszek z puszki

Oczywiście calzone można nadziać tym, co się tylko podoba.
Składamy "pierożek" na pół, sklejamy brzegi, smarujemy wierzch jajkiem albo masłem i wkładamy do pieca na 25-30 minut, do temp. ok. 180-200 stopni. Na koniec pieczenia włączyłam termoobieg, żeby ciasto się zrumieniło.

Polecam. Smacznego!

Uszka wigilijne

Ciasto:
- na stolnicę sypiemy mąkę (na oko),
- do kubeczka wrzucamy kawałek drożdży i zalewamy ciepłą wodą - nie mieszamy!
- dolewamy powoli wodę do mąkę i wyrabiamy ciasto,
- jeśli mamy za mało wody ponownie zalewamy nią drożdże - i tak do skutku,
- zagniecione ciasto powinno być mięciutkie.

Farsz:
- grzyby moczymy przez noc,
- gotujemy je do miękkości (ja gotuję w nowej wodzie),
- kiedy wystygną, przekręcamy przez maszynkę,
- na oleju podsmażamy posiekaną cebulkę, wrzucamy grzyby i smażymy przez chwilę,
- doprawiamy solą, pieprzem i wszystkim na co mamy ochotę ;)

Ciasto rozwałkowujemy na dość cienkie placki, wykrawamy kółka (śr. ok 3-4 cm), nakładamy farsz, składamy kółka na pół, sklejamy, zawijamy rogi i również zaklejamy.
Gotujemy w osolonej wodzie.

Pychotka!

Pierogi z jagodami

Ciasto (proporcje na oko):
- mąka
- ciepła woda
- odrobina drożdży

Drożdże zalewamy ciepłą wodą, nie mieszamy (ile się rozpuści, tyle będzie wystarczająco), wlewamy na mąkę i wyrabiamy aż ciasto będzie odchodziło od rąk (powinno być dość miękkie).
Ciasto wałkujemy, nakładamy owoce wcześniej wymieszane z odrobiną cukru, lepimy pierogi.
Można wykorzystać jagody, truskawki, wiśnie.

Podajemy z bitą śmietaną. Mniam!

Razowe placuszki

Składniki:

• mleko
• mąka razowa
• jajko
• suszone morele i śliwki

Z podanych składników zrobić dość gęste ciasto. Na gorącą patelnię wylewać placuszki i smażyć je z obu stron. Po usmażeniu można polać je np. miodem albo syropem owocowym i posypać bakaliami.