Tort bezowo-czekoladowy - po długiej przerwie

Witam po dłuższej przerwie. Dni płyną mi ostatnio w ekspresowym tempie. Nawet się nie spostrzegłam, kiedy minęło 2,5 miesiąca od ostatniego wpisu. Wracam czym prędzej z nową propozycją na tort - bezowy z czekoladą. Pyszny, delikatny.
Przepis pochodzi z mojej ukochanej książki "Desery" wydawnictwa Konemann.

Beza:
6 białek
wg przepisu 375 g cukru - ja dałam ok 300 g
łyżka kakao

Krem:
1,5 szklanki śmietany kremówki
1,5 tabliczki czekolady gorzkiej
2 łyżki kawy rozpuszczonej w minimalnej ilości wody

Z białek i cukru ubić sztywną pianę, na końcu dodać kakao.
Na papierze do pieczenia narysować 3 okręgi o średnicy ok. 20-22 cm. Ciasto podzielić na 4 części - 3 rozprowadzić na rysunkach okręgów, a czwartą naszprycować na papierze podłużne bezy. Przepis każe je suszyć w 160 stopniach przez godzinę, ja swoje suszyłam w 120 stopniach z termoobiegiem ok. 2 godzin i studziłam w piekarniku przy otwartych drzwiczkach.

Krem:
połowę czekolady rozpuścić, wymieszać z ubitą na sztywno śmietaną. Dodać do niej kawę oraz posiekaną drugą część czekolady.

Przełożyć blaty bezowe kremem. Obsmarować delikatnie boki i wierzch i przykleić bezowe paseczki. Resztę pasków rozłożyć na wierzchu tortu.  

 

Smacznego!

Zasnieżony krajobraz... na torcie :)

Święta bez śniegu? Nie do zaakceptowania! Ponieważ aura w minione Boże Narodzenie raczej przypominała wiosnę, postanowiłam brak śniegu za oknem zrekompensować widokiem na stole. Dwie warstwy biszkoptu i dwa kruche placki połączyłam masą budyniową i kremem cytrynowym. Masę plastyczną przygotowałam z pianek marshmallows, choinki kupiłam gotowe. Dokładny przepis podam za kilka dni, dziś chciałam Wam pokazać efekt końcowy mojej pracy.
Z braku miejsca w lodówce tort był przechowywany na balkonie. Przekonałam się na własnej skórze (a właściwie na własnym torcie), że wilgoć nie jest najlepszym przyjacielem lukru plastycznego, stąd małe usterki na torcie. Mam jednak nadzieję, że tort Wam się spodoba.

[edit 17.01.2010]

Oto obiecany przepis.

Kruche placki:

• 40 dag mąki
• 10 dag cukru
• 10 dag masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na pół. Rozwałkować cienko w tortownicy i upiec. Należy pamiętać, aby ciasto za bardzo się nie przyrumieniło.

Biszkopt:

• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• łyżeczka wody
• łyżeczka octu
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier, po jednym żółtku oraz ocet i wodę. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać przez sito, a następnie po łyżce dodawać do masy jajecznej, delikatnie mieszając. Piec w 180 stopniach ok. 40 minut.
Po wystudzeniu przekroić na 2 placki.

Krem:

• 25 dag masła
• 10 dag cukru
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
• 0,5 litra mleka

Budynie ugotować z cukrem.
Utrzeć masło na puszystą masę, a następnie dodawać po łyżce wystudzony budyń. Należy pamiętać aby masło i budyń miały podobną temperaturę.

Poncz:

• 0,5 szklanki przegotowanej ostudzonej wody
• sok z połowy cytryny
• kilka łyżeczek cukru (do smaku)
• opcjonalnie - alkohol (rum, likier cytrynowy lub pomarańczowy, wódka)

Układamy tort:
placek
krem
biszkopt (nasączamy ponczem)
krem
placek
krem
biszkopt (nasączamy ponczem)
krem

Ja dodatkowo na pierwszy biszkopt nałożyłam cienką warstwę gotowego cytrynowego kremu. Zamiast niego można użyć kwaśnej jasnej konfitury, np. pomarańczowej.

Dekorujemy według własnego uznania.





Smacznego!

Tort czekoladowy

Przepyszny i bardzo łatwy tort.

Składniki:

Biszkopt:

• 2 jajka
• pół szklanki mąki
• pół szklanki cukru
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem czekoladowy:

• 500 ml śmietany 30%
• 2 tabliczki czekolady

Poza tym:

• tabliczka białej czekolady
• 3-4 łyżeczki konfitury (najlepsza różana, ale u mnie była malinowa),

Robimy biszkopt:
białka ubijamy z cukrem, a następnie delikatnie mieszamy z żółtkami i mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok 30 minut w temperaturze 150 stopni.
Użyłam małej tortownicy, o średnicy 20 cm.

Po upieczeniu i wystudzeniu, na biszkopcie rozsmarowujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladę, a kiedy zastygnie, wykładamy konfiturę, ale tak, aby brzegi pozostały nieposmarowane.

Teraz możemy przygotować krem.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy 2 tabliczki czekolady. W tym czasie ubijamy kremówkę.
Kiedy czekolada lekko przestygnie, powoli dodajemy do niej śmietanę i dokładnie mieszamy.
Wykładamy na ciasto, formując kopiec.
Dekorujemy według uznania.

Ciasto trzeba schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Smacznego!

Tort pomarańczowo-czekoladowy

Pyszny mocno czekoladowy tort, w sam raz na zimowy wieczór.

Biszkopt czekoladowy:

• 180 g masła
• 360 g cukru
• 3 jajka
• łyżeczka esencji pomarańczowej
• 235 g mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody
• 260 ml maślanki
• 85 g kakao
• skórka pomarańczowa

Masło rozkręcamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy po jednym jaju i dobrze miksujemy. Przesianą mąkę mieszamy z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą i dodajemy do masy jajecznej na przemian z maślanką. Na końcu dodajemy skórkę pomarańczową. Przekładamy ciasto do dużej tortownicy (śr. 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 80 minut w temp 160 stopni.

Wystudzony biszkopt kroimy na 3 części.

Masa pomarańczowa I:

• 1,5 szklanki soku pomarańczowego
• 1/3 szklanki cukru
• budyń śmietankowy

Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu , ale zamiast mleka używamy soku.
Gorącą masę wykładamy na biszkopt.

Masa pomarańczowa II:

Miksujemy 

• 2 pomarańcze (jedną ze skórką, jedna bez), przekładamy do garnka i smażymy z 
• cukrem aż masa będzie gęsta. Ilość cukru zależy od indywidualnych upodobań.

Ciepła masę wylewamy na masę budyniową.

Przykrywamy drugim biszkoptem i smarujemy masą czekoladową.

Masa czekoladowa:

• 200 ml kremówki ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z 
• czekoladą, którą wcześniej rozpuściliśmy w kąpieli wodnej.

Dekoracja według uznania.

Ja zrobiłam plastyczna masę wg przepisu, który znalazłam na GP. Jak tylko odnajdę autora, to wkleję link.

Potrzebujemy:

• 400 g marshmallows
• 1 kg cukru
• 2 łyżki wody

Pianki rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 2 łyżkami wody a następnie dodając po trochu cukru zagniatamy masę aż do uzyskania plastycznej konsystencji. Masa nie powinna kleić się do rąk.
Można ją zabarwić barwnikami spożywczymi, wycinać dowolne kształty i ozdabiać tak, jak podpowiada wyobraźnia :)

Smacznego!

Orzechowiec

Ciasto:

• 50 dag maki
• 20 dag cukru
• 20 dag masła
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Polewa:

• 30 dag posiekanych orzechów włoskich
• 10 dag cukru
• 10 dag masła
• 2 łyżki miodu

Krem:

• 1 budyń śmietankowy
• 1,5 szklanki mleka
• 1 kostka masła
• 15 dag cukru pudru
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej

Wykonanie:

1. Sodę oczyszczoną rozpuścić w mleku i połączyć z resztą składników. Zagnieść ciasto, podzielić je na dwie części. Jedna rozwałkować i przenieść do tortownicy. W piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni upiec na jasnozłoty kolor.

2. Wszystkie składniki polewy usmażyć na patelni.

3. Rozwałkować drugą część ciasta, przenieść do tortownicy i wylać an nią polewę z orzechów. Upiec.

4. Kawę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody i pozostawić pod przykryciem do ostygnięcia.

5. Budyń ugotować. Masło utrzeć z cukrem, stopniowo dodawać ostudzony budyń i kawę.

6. Na placek z orzechami nałożyć krem i nakryć drugim plackiem.

Jak zwykle pychotka :) Smacznego!

Tort Dobosa

Tort ten został skrytykowany za brak karmelu na wierzchu, jednak nie umniejszało to jego smaku ;)
Cudo dość czasochłonne, ale dla tego smaku warto. Najlepiej smakuje na drugi dzień po zrobieniu.
Przepis pochodzi z "Poradnika domowego" sprzed ok. 12 lat :)



Ciasto:

• 6 żółtek ubić z
• 6 łyżkami cukru, dodać na końcu
• 6 ubitych białek i
• 6 łyżek mąki.

Podzielić na 6 części, każdy placek upiec oddzielnie.

Krem:

• 1,5 szklanki mocnego naparu kawowego gotować na małym ogniu z
• 1/2 tabliczki czekolady i
• 15-20 dag cukru aż do uzyskania gęstego, czarnego syropu (ok. 1,5-2 godz.)

Po wystudzeniu rozkręcić z kostką masła.

Wystudzone placki przełożyć wystudzoną masą. Na wierzchu tort powinien być polany karmelem, ale z czekoladą też smakuje wybornie :)

To jest porcja na małą tortownicę.