niedziela, 26 września 2010

Sałata z fetą i orzechami włoskimi

Sałatka, która idealnie współgrała z kurczakiem faszerowanym kurkami i fetą , bardzo prosta, ale elegancka i wykwintna.



Składniki:
  • sałata (dowolna, u mnie akurat masłowa)
  • garść posiekanych orzechów włoskich
  • 100 g pokruszonej fety
  • sos vinegret, lub oliwa z octem balsamicznym i ziołami

Wszystkie składniki należy przełożyć do miski, polać sosem i od razu zjeść ;)



Smacznego!

Kurczak faszerowany kurkami i fetą

Miał dziś być szybki obiad, bez dużego nakładu pracy. Kiedy jednak przeglądałam zawartość lodówki znalazłam i kurki, i fetę i świeży szczypiorek. Pomyślałam, że całość na pewno będzie dobrze smakować.



Składniki:
  • czosnek
  • kurki
  • szczypior
  • sól
  • pieprz
  • feta


Na łyżce oleju podsmażyłam ząbek czosnku, dodałam kilka kurek, sól i pieprz. Całość smażyłam ok. 3 minut. Dodałam 2 łyżki posiekanego szczypioru i dostawiłam do przestygnięcia.
Piersi z kurczaka umyłam i osuszyłam. Przekroiłam je inaczej, niż zawsze, czyli od góry wzdłuż, na głębokość 0,5 cm, a następnie w bok tak, żeby utworzyła się kieszonka. Na zdjęciu poniżej całkiem dobrze to widać. Do kieszonek nałożyłam kurki a następnie ułożyłam plasterki fety. Cięcie połączyłam metalowymi wykałaczkami. Kurczaka z wierzchu posypałam solą i pieprzem. Ułożyłam w naczyniu żaroodpornym posmarowanym olejem i piekłam ok. 35 minut w 200 stopniach.



Smacznego!

Curry z kurczaka

Już od dawna chodziła za mną ochota na zrobienie jakiegoś tajskiego dania. Po przejrzeniu przepisów wpadło mi w oko zielone curry z kurczaka w wersji Jamiego Olivera. Udałam się więc na zakupy w poszukiwaniu egzotycznych przypraw i składników. O ile trawę cytrynową i liście limonki kupiłam bez problemu, o tyle miałam problem z zielonymi ostrymi papryczkami. Nie miałam innego wyjścia, jak zakupić papryczki czerwone. W efekcie curry nie wyszło zielone, a raczej pomarańczowe. Nie umniejszyło to jednak efektu końcowego. Curry było bardzo ostre i mocno cytrusowe. Całkiem przyjemna egzotyka w kuchni. Przepis nie jest tak skomplikowany jak mi się wcześniej wydawało, pomimo dużej liczby składników robi się go szybko.
Tu jest oryginalny przepis, poniżej podaję go z moimi modyfiakcjami i komentarzem.



Składniki sosu:
  • 6 dymek (biała część + trochę szczypiorku)
  • 3 czerwone ostre papryczki - następnym razem dam zdecydowanie mniej ;)
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 3 cm imbiru, obranego i posiekanego
  • łyżka zmiażdżonych nasion kolendry
  • pół łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • pół łyżeczki soli
  • kilka rozdrobnionych liści limonki Kafir - dostępna w sklepach w postaci suszonej
  • 2 pędy posiekanej trawy cytrynowej
  • 3 garście świeżej bazylii (z łodyżkami)
  • 3 garście świeżej kolendry (z łodyżkami)
  • 3 łyżki oleju
  • skórka i sok z 3 limonek

Poza tym:
  • filety z kurczaka, ja użyłam piersi, ale dobrze się też sprawdzą inne części (1 pierś na osobę)
  • 250 ml mleczka kokosowego
  • garść pistacji
  • świeża kolendra

Wszystkie składniki zmiksowałam blenderem na jednolitą masę. Do sosu wrzuciłam kawałki piersi z kurczaka i odstawiłam na pół godziny. Sosu wystarczy na 4 porcje.
W garnku o grubym dnie (wok niestety zakończył żywot) rozgrzałam kilka łyżeczek oleju. Włożyłam kurczaka i podsmażyłam go na dużym ogniu. Zalałam resztą sosu i gotowałam kilka minut nie zmniejszając ognia. Dolałam mleczko kokosowe i gotowałam jeszcze kilka minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Curry podałam z białym ryżem. Po wierzchu posypałam orzeszkami i świeżą kolendrą. Pycha! :)



Smacznego!

niedziela, 12 września 2010

Brownie z orzechami laskowymi

Pysznie czekoladowe i delikatne ciasto, znany klasyk, banalnie prosty. Aksamitne wnętrze i chrupiące orzechy. Fantastyczna dawka energii na jesienne popołudnie.



Składniki:
  • 6 jaj
  • 200 g dobrej gorzkiej czekolady
  • 200 g masła
  • 100 g mąki
  • 200 g cukru
  • szczypta soli
  • dla wzmocnienia smaku dodałam łyżkę prawdziwego gorzkiego kakao
  • garść posiekanych orzechów laskowych

Jaja ubiłam z cukrem i solą na białą masę, do której dodawałam po trochu przesianą z kakao mąkę oraz czekoladę uprzednio rozpuszczoną razem z masłem w misce ustawionej nad garnkiem z gorącą wodą. Przelałam do dużej formy (30x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia i posypałam orzechami. Wstawiłam do piekarnika nastawionego do temperatury 180 stopni na ok. 20 minut. Można je piec krócej, wtedy będzie bardziej lepkie.

Smacznego!

 
Related Posts with Thumbnails