Błahostki

Jagodzianki - na koniec jagodowego sezonu

2011-08-03T21:37:00.007+02:00

I znów długo mnie nie było... Do różnych obowiązków dołożył się czasowy brak aparatu. Powracam jednak z pysznymi jagodziankami. Przepis znalazłam u Olcik

Zrobiłam z połowy porcji i po moich małych zmianach proporcje wyglądały tak:

- 30 dag mąki pszennej
- 2 dag drożdży
- 5 dag cukru pudru
- 100 ml mleka, lekko podgrzanego
- 2 żółtka
- 4 dag roztopionego masła
- 8 łyżek jagód
- szczypta soli

Mieszamy cukier, drożdże i odrobinę mleka, odstawiamy zaczyn na 15 minut. Po tym czasie mieszamy je z resztą składników i wyrabiamy na jednolite ciasto (ja to zrobiłam w mikserze). Przykryłam ściereczką i odstawiłam na 1,5 godziny.
Wyrośnięte ciasto podzieliłam na pół. Każdą z części rozwałkowałam na kształt koła i podzieliłam na 4. Na każdy trójkąt nałożyłam łyżkę jagód i zwinęłam w rogaliki sklejając końce razem
Piekłam je 25 minut w 170 stopniach. Po upieczeniu można je polukrować.

Smacznego!

Quesadilla ze schabem

2011-05-24T13:22:00.003+02:00

Pyszna propozycja na szybką kolację, albo przekąskę na imprezę. Chrupiąca tortilla, delikatny ciągnący ser i chrupiąca papryka, całość podana z odrobiną kwaśnej gęstej śmietany i aromatyczną salsą.

Składniki:

- placki tortilla,

- mięso - u mnei był schab, ale może być oczywiście kurczak, albo polędwica,

- ser - akurat miałam pod ręką mozarellę,

- kolorowa papryka pokrojona w drobną kostkę,

- czerwona fasola,

- kukurydza.

Mięso pokroiłam w małe kawałki, doprawiłam solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.

Na placki układamy niezbyt grubą warstwą wszystkie składniki, posypujemy serem, przykrywamy drugim plackiem i dociskamy. Wstawiamy na kilka minut do nagrzanego piekarnika z włączonym grillem.

Gorące kroimy na trójkąty i podajemy ze śmietaną i salsą.

Smacznego!

Łosoś z grilla

2011-05-20T22:14:00.002+02:00

Tego dawno nie było - dwa przepisy jednego dnia ;)

Tym razem łosoś pieczony na grillu. Podany z ziemniaczanymi talarkami i sałatą oraz dipem jogurtowym z nutką mięty.

Łososia tylko posoliłam i popieprzyłam, a kiedy już leżał na ruszcie skropiłam sokiem z cytryny. Piekłam kilka minut, do złotego koloru.

Podałam go z dipem, który zrobiłam z:

- jogurtu naturalnego,

- ogórka startego na tarce,

- garści koperku,

- kilku liści mięty,

- soku z połowy cytryny,

- soli,

- małego ząbka czosnku.

Dip przypominał tzatziki, ale dzięki cytrynie i koperkowi miał bardzo ciekawy aromat. Świetnie się sprawdził do ryby.

Smacznego!

Sałatka z grillowanym kurczakiem i sezamem

2011-05-20T11:26:00.000+02:00

I znowu długo mnie nie było...
Tym razem powracam z propozycję na pyszną sałatkę z kurczakiem i serem camembert.

Składniki:

- mieszanka sałat - u mnie dwa rodzaje karbowanej oraz roszponka,

- pomidorki koktajlowe,

- grillowana pierś kurczaka, zamarynowana wcześniej w sosie sojowym,

- ser camembert ( u mnie z pieprzem), podgrzany chwilę na grillu,

- podprażone ziarna sezamu.

Dressing:

- zielony pieprz marynowany,

- ocet balsamiczny,

- oliwa lub olej,

- sól.

Wszystkie składniki dressingu utarłam w moździerzu.

Na półmisku ułożyłam sałatę i pomidorki. Zgrillowaną pierś kurczaka pokroiłam w paseczki i obtoczyłam w sezamie. Ułożyłam na sałacie razem z serem. Polałam dressingiem.

Podałam z grzankami z mozzarellą.

Smacznego!

Tort bezowo-czekoladowy - po długiej przerwie

2011-03-30T17:26:00.010+02:00

Witam po dłuższej przerwie. Dni płyną mi ostatnio w ekspresowym tempie. Nawet się nie spostrzegłam, kiedy minęło 2,5 miesiąca od ostatniego wpisu. Wracam czym prędzej z nową propozycją na tort - bezowy z czekoladą. Pyszny, delikatny.
Przepis pochodzi z mojej ukochanej książki "Desery" wydawnictwa Konemann.

Beza:
6 białek
wg przepisu 375 g cukru - ja dałam ok 300 g
łyżka kakao

Krem:
1,5 szklanki śmietany kremówki
1,5 tabliczki czekolady gorzkiej
2 łyżki kawy rozpuszczonej w minimalnej ilości wody

Z białek i cukru ubić sztywną pianę, na końcu dodać kakao.
Na papierze do pieczenia narysować 3 okręgi o średnicy ok. 20-22 cm. Ciasto podzielić na 4 części - 3 rozprowadzić na rysunkach okręgów, a czwartą naszprycować na papierze podłużne bezy. Przepis każe je suszyć w 160 stopniach przez godzinę, ja swoje suszyłam w 120 stopniach z termoobiegiem ok. 2 godzin i studziłam w piekarniku przy otwartych drzwiczkach.

Krem:
połowę czekolady rozpuścić, wymieszać z ubitą na sztywno śmietaną. Dodać do niej kawę oraz posiekaną drugą część czekolady.

Przełożyć blaty bezowe kremem. Obsmarować delikatnie boki i wierzch i przykleić bezowe paseczki. Resztę pasków rozłożyć na wierzchu tortu.

Smacznego!

Orzeszki

2011-01-11T11:33:00.001+01:00

Takie orzeszki chodziły za mną od dawna, pamiętam je z dzieciństwa. Kilka miesięcy temu dostałam specjalną foremkę do ich wypiekania i doszłam do wniosku, że święta będą dobrą okazją, żeby ją wypróbować. Przejrzałam kilka przepisów i wybrałam przepis z bloga "Moje słodkie impresje". Ciasto przygotowałam z połowy porcji, wyszło mi ok. 15 patelni po 8 połówek.

2 szklanki mąki
pół kostki margaryny
pół szklanki gęstej śmietany
1 jajko
szczypta sody
szczypta soli

Wszystkie składniki trzeba zagnieść. Z ciasta odrywać małe kuleczki i wkładać je w zagłębienia nagrzanej formy. Na średnim ogniu pieką się jakieś 3-4 minuty. Skorupki bardzo dobrze się przechowują.

Nie mogłam się zdecydować jaką masę do nich zrobić. W końcu wybrałam tradycyjną. Kostkę masła roztarłam z cukrem pudrem i sokiem z połowy cytryny. Na końcu dodałam 100 g zmielonych orzechów włoskich. Po nadzianiu orzeszki trzeba odłożyć na kilka godzin, żeby trochę zmiękły.

Smacznego!

Pierniczki - puchatki

2010-12-21T14:07:00.004+01:00

Ponieważ większość pierników zniknęła z puszek w niewyjaśnionych okolicznościach, postanowiłam zrobić jeszcze jedne. Miałam już cienkie dekorowane, nadziewane, teraz zapałałam chęcią zrobienia grubych i puchatych. Przejrzałam kilka przepisów i wybór padł na "Pierniczki jak alpejskie..." Dorotus76.
Całe szczęście nie odstraszyła mnie informacja, że pierniczki muszą odleżeć 2 tygodnie, żeby zmięknąć. Moje nawet na chwilę nie stwardniały. Są pyszne, lekkie, delikatne i mięciutkie. Bardzo polecam przepis.

Składniki (ja robiłam z pół porcji - wyszło ok. 80 pierniczków), poniżej z moimi modyfikacjami:

0,5 kg mąki
4 żółtka
2 białka
3 łyżki brązowego cukru
łyżka kakao (pierwszy raz piekłam pierniki z kakao ;))
pół szklanki smietany
1,5 łyżeczki sody
opakowanie mieszanki przypraw do piernika
125 g margaryny lub masła
5 łyżek miodu

Miód podgrzałam z cukrem, masłem i przyprawami, śmietanę wymieszałam z sodą, a mąkę z kakao.
Białka ubiłam na pianę, wymieszałam z żółtkami a następnie z resztą składników. Odstawiłam do lodówki na 12 godzin. Świeżo zrobione ciasto jest bardzo rzadkie, takie jak na pierniki leżakujące. Schłodzone jest znacznie twardsze, łatwo się wałkuje i wykrawa. Pierniczki piekłam 8 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Pierniczki nadziewane konfiturą

2010-12-18T23:15:00.002+01:00

Pierwszy raz pokusiłam się w tym roku na nadziewane pierniczki i muszę przyznać, że debiut był udany. Wypróbowałam dwa przepisy. Ten okazał się lepszy. Pierniczki wyszły puszyste i delikatne. Poniżej przepis lekko zmodyfikowany.

Składniki:

2,5 szklanki mąki
1 jajko
1/2 szklanki miodu
1 łyżka masła
opakowanie przypraw do piernika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok 6 łyżek wody

ulubione konfitury

Wszystkie składniki ciasta należy razem zagnieść. Ciasto wychodzi trochę lepiące, dzięki temu nie rozkleją się w pieczeniu. Rozwałkowujemy placek o grubości 2-3 mm, nakładamy łyżeczką konfitury i przykrywamy drugim płatem ciasta. Ciasto naokoło dżemu lekko dociskamy, wycinamy dowolne kształty. pieczemy 10-12 minut w 180 stopniach.
Pierniczki można polukrować, oblać czekoladą lub zjeść je na ciepło prosto z blaszki ;) Są przepyszne! :)

Smacznego!

Piernikowo...

2010-12-18T22:46:00.006+01:00

Sałatka świąteczna

2010-12-14T23:07:00.003+01:00

Zastanawiałam się jak nazwać tą sałatkę, pierwsza myśl jak mi przyszła do głowy, to "świąteczna". A dlaczego tak? Pomyślałam, że ta sałatka ładnie będzie się prezentowała na świątecznym stole, jest elegancka i wykwintna a przy tym bardzo delikatna.

Składniki:

sałata - u mnie mieszanka - rucola, frisee, radicchio, cykoria
kilka suszonych pomidorów z oliwy
pół żółtej papryki
150 g fety
6 plastrów szynki szwarcwaldzkiej lub parmeńskiej
garstka kiełków rzodkiewki
kawałek posiekanej papryki chili
ocet winny
oliwa
pieprz

Wszystkie składniki ułożyć na talerzu lub półmisku. Z oliwy, octu i pieprzu przygotować sos, polać sałatkę.

Smacznego!

Mega chocolate fudge cake

2010-11-13T21:27:00.001+01:00

Bardzo słodkie i mocno czekoladowe ciasto. Fanom brownie na pewno przypadnie do smaku.
Przepis jest autorstwa Jamiego Olivera.

Składniki:

200 g gorzkiej czekolady
120 g brązowego cukru (ja dałam ok. 80, a następnym razem dodałabym połowę tego)
175 g miękkiego masła
łyżka kakao
100 g migdałów
szczypta soli
4 jajka
150 g mąki
100 g krówek (ok. 10 sztuk)

Czekoladę, cukier, migdały, masło, kakao i sól zmiksować w blenderze na jednolitą masę. Dodawać stopniowo po jednym jajku, a na końcu przesianą mąkę.
Masę przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej kakao. Na wierzchu ułożyć pokrojone krówki.
Piec ok. 20-25 minut. W oryginalnym przepisie zalecana jest temperatura 160 stopni, ja piekłam w 180. Ciasto powinno być lepiące.

Podawać ze słodką śmietanką.

Smacznego!

Tarta jabłkowa

2010-11-11T19:03:00.003+01:00

Zainspirowana tartą jabłkową wg Bożeny Sikoń, popełniłam dziś podobną. Banalnie prosta a jednocześnie pyszna.

Z gotowego ciasta francuskiego wycięłam okrąg, zawinęłam brzegi i posmarowałam pulpą jabłkową. Ułożyłam plasterki jabłek, posypałam lekko cynamonem i cukrem i piekłam 40 minut w 180 stopniach. Podałam na ciepło z lodami.

Smacznego!

Naleśniki z ricottą i sosem pomarańczowym

2010-10-26T19:33:00.012+02:00

Przepis pochodzi z książki "Desery" wydawnictwa Konemann, zmodyfikowałam go nieco.

Nadzienie:

250 g ricotty (równie dobrze można użyć białego sera)
skórka z 1 pomarańczy
2 łyżki cukru
2 łyżki soku pomarańczowego
garść sparzonych rodzynek

Następnym razem dodałabym jeszcze trochę soku cytrynowego, bo nadzienie mimo wszystko wyszło trochę mdłe.

Posmarowałam naleśniki serkiem i zapiekłam przez 10 minut w temperaturze 180 stopni w piekarniku z włączoną funkcją termoobiegu.

W tym czasie roztopiłam łyżkę masła, dodałam do niej 1/4 szklanki cukru i pół szklanki soku pomarańczowego. Gotowałam, aż sos zgęstniał. Dodałam cząstki pomarańczy i jeszcze chwilę pogotowałam. Gorące naleśniki polałam sosem.

Smacznego!

Ciasteczka francuskie z brzoskwiniami

2010-10-19T09:51:00.004+02:00

Kiedy dopada mnie na ochota na coś słodkiego, ale jednocześnie nie chcę czekać długo na efekty pracy, z pomocą przychodzi mi paczka ciasta francuskiego, którą zawsze mam w lodówce lub zamrażalniku. Ciasto wystarczy pokroić na kwadraty, a na wierzchu położyć dowolny owoc. Włożyć na 10 minut do gorącego piekarnika i gotowe. Bez pracy i bałaganu, za to z pysznym smakołykiem do herbaty.

Smacznego!

Sałata z fetą i orzechami włoskimi

2010-09-26T22:02:00.009+02:00

Sałatka, która idealnie współgrała z kurczakiem faszerowanym kurkami i fetą , bardzo prosta, ale elegancka i wykwintna.

Składniki:

sałata (dowolna, u mnie akurat masłowa)
garść posiekanych orzechów włoskich
100 g pokruszonej fety
sos vinegret, lub oliwa z octem balsamicznym i ziołami

Wszystkie składniki należy przełożyć do miski, polać sosem i od razu zjeść ;)

Smacznego!

Kurczak faszerowany kurkami i fetą

2010-09-26T21:25:00.006+02:00

Miał dziś być szybki obiad, bez dużego nakładu pracy. Kiedy jednak przeglądałam zawartość lodówki znalazłam i kurki, i fetę i świeży szczypiorek. Pomyślałam, że całość na pewno będzie dobrze smakować.

Składniki:

czosnek
kurki
szczypior
sól
pieprz
feta

Na łyżce oleju podsmażyłam ząbek czosnku, dodałam kilka kurek, sól i pieprz. Całość smażyłam ok. 3 minut. Dodałam 2 łyżki posiekanego szczypioru i dostawiłam do przestygnięcia.
Piersi z kurczaka umyłam i osuszyłam. Przekroiłam je inaczej, niż zawsze, czyli od góry wzdłuż, na głębokość 0,5 cm, a następnie w bok tak, żeby utworzyła się kieszonka. Na zdjęciu poniżej całkiem dobrze to widać. Do kieszonek nałożyłam kurki a następnie ułożyłam plasterki fety. Cięcie połączyłam metalowymi wykałaczkami. Kurczaka z wierzchu posypałam solą i pieprzem. Ułożyłam w naczyniu żaroodpornym posmarowanym olejem i piekłam ok. 35 minut w 200 stopniach.

Smacznego!

Curry z kurczaka

2010-09-26T15:39:00.008+02:00

Już od dawna chodziła za mną ochota na zrobienie jakiegoś tajskiego dania. Po przejrzeniu przepisów wpadło mi w oko zielone curry z kurczaka w wersji Jamiego Olivera. Udałam się więc na zakupy w poszukiwaniu egzotycznych przypraw i składników. O ile trawę cytrynową i liście limonki kupiłam bez problemu, o tyle miałam problem z zielonymi ostrymi papryczkami. Nie miałam innego wyjścia, jak zakupić papryczki czerwone. W efekcie curry nie wyszło zielone, a raczej pomarańczowe. Nie umniejszyło to jednak efektu końcowego. Curry było bardzo ostre i mocno cytrusowe. Całkiem przyjemna egzotyka w kuchni. Przepis nie jest tak skomplikowany jak mi się wcześniej wydawało, pomimo dużej liczby składników robi się go szybko.
Tu jest oryginalny przepis, poniżej podaję go z moimi modyfiakcjami i komentarzem.

Składniki sosu:

6 dymek (biała część + trochę szczypiorku)
3 czerwone ostre papryczki - następnym razem dam zdecydowanie mniej ;)
2 ząbki czosnku
ok. 3 cm imbiru, obranego i posiekanego
łyżka zmiażdżonych nasion kolendry
pół łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
pół łyżeczki soli
kilka rozdrobnionych liści limonki Kafir - dostępna w sklepach w postaci suszonej
2 pędy posiekanej trawy cytrynowej
3 garście świeżej bazylii (z łodyżkami)
3 garście świeżej kolendry (z łodyżkami)
3 łyżki oleju
skórka i sok z 3 limonek

Poza tym:

filety z kurczaka, ja użyłam piersi, ale dobrze się też sprawdzą inne części (1 pierś na osobę)
250 ml mleczka kokosowego
garść pistacji
świeża kolendra

Wszystkie składniki zmiksowałam blenderem na jednolitą masę. Do sosu wrzuciłam kawałki piersi z kurczaka i odstawiłam na pół godziny. Sosu wystarczy na 4 porcje.
W garnku o grubym dnie (wok niestety zakończył żywot) rozgrzałam kilka łyżeczek oleju. Włożyłam kurczaka i podsmażyłam go na dużym ogniu. Zalałam resztą sosu i gotowałam kilka minut nie zmniejszając ognia. Dolałam mleczko kokosowe i gotowałam jeszcze kilka minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Curry podałam z białym ryżem. Po wierzchu posypałam orzeszkami i świeżą kolendrą. Pycha! :)

Smacznego!

Brownie z orzechami laskowymi

2010-09-12T15:49:00.008+02:00

Pysznie czekoladowe i delikatne ciasto, znany klasyk, banalnie prosty. Aksamitne wnętrze i chrupiące orzechy. Fantastyczna dawka energii na jesienne popołudnie.

Składniki:

6 jaj
200 g dobrej gorzkiej czekolady
200 g masła
100 g mąki
200 g cukru
szczypta soli
dla wzmocnienia smaku dodałam łyżkę prawdziwego gorzkiego kakao
garść posiekanych orzechów laskowych

Jaja ubiłam z cukrem i solą na białą masę, do której dodawałam po trochu przesianą z kakao mąkę oraz czekoladę uprzednio rozpuszczoną razem z masłem w misce ustawionej nad garnkiem z gorącą wodą. Przelałam do dużej formy (30x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia i posypałam orzechami. Wstawiłam do piekarnika nastawionego do temperatury 180 stopni na ok. 20 minut. Można je piec krócej, wtedy będzie bardziej lepkie.

Smacznego!

Malinowe marzenie

2010-08-19T13:13:00.006+02:00

Po przerwie, urlopie i odpoczynku od gotowania przyszedł czas na coś słodkiego. Pyszny sernik na zimno z malinowym purée. Bardzo prosty w przygotowaniu, pyszny. Polecam!

Składniki na tortownicę o średnicy 18 cm.

Masa serowa:

500 g twarogu, trzykrotnie mielonego lub niesłodzonego homogenizowanego
40 g fruktozy
kilka kropli aromatu waniliowego
łyżka żelatyny rozpuszczona w 50-70 ml wody

Zmiksować wszystko razem.

Masa malinowa:

250 g malin
galaretka malinowa rozpuszczona w 200 ml lub łyżeczka żelatyny rozpuszczona w kilku łyżkach wody
ew. fruktoza - jeśli maliny są kwaśne

Połowę masy serowej wylać do tortownicy, włożyć do lodówki albo na kilka minut do zamrażarki, aby się ścięła. Wylać na nią połowę masy malinowej, znowu schłodzić, czynności powtórzyć. Cały sernik należy schładzać kilka godzin. Wierzch można udekorować bitą śmietaną, ale według mnie i bez dekoracji jest piękny.

Smacznego!

Bruschetta

2010-07-29T09:26:00.002+02:00

Pyszna klasyka - na śniadanie, przekąskę, kolację.

Obrałam pomidory ze skóry, posiekałam je drobno razem z szalotką, a dla złamania bladego koloru pomidorów dodałam po trochu czerwonej i zielonej papryki. Doprawiłam solą, pieprzem i oliwą.
Kromki pieczywa, ja użyłam ciabatty, opiekłam na grillu. Gorące posmarowałam przekrojonym ząbkiem czosnku i nałożyłam warzywa. Kanapeczki można udekorować listkami bazylii. Ja nie zdążyłam - za szybko zniknęły ;) Palce lizać!

Smacznego!

Pappardelle z grillowaną papryką

2010-07-28T09:47:00.005+02:00

Szybkie, pyszne, lekkie i niezwykle kolorowe danie.

Składniki:

makaron pappardelle
po jednej papryce czerwonej i zielonej
pierś z kurczaka
kilka pomidorków koktajlowych
pół szalotki
kilka listków bazylii

Paprykę pokroiłam na kawałki, posoliłam, popieprzyłam, skropiłam oliwą i piekłam na grillu, aż skórka zaczęła ciemnieć. Przełożyłam ją do miseczki i przykryłam folią, aby zaparowała. Po kilku minutach z łatwością mogłam zdjąć z niej skórkę. Pokroiłam papryki w paski. W tym czasie już gotował się makaron a na grillu smażył się kurczak.
Posiekałam drobno szalotkę a pomidorki przekroiłam na pół.
Kiedy makaron był miękki odcedziłam go, a w garnku, w którym się gotował rozgrzałam łyżkę oliwy. Zeszkliłam na niej cebulę, dodałam paprykę i kurczaka pokrojonego w paski, podgrzałam chwilę a następnie dodałam makaron. Wymieszałam wszystko dokładnie a na końcu dodałam pomidorki. Przemieszałam jeszcze całość a po nałożeniu na talerze udekorowałam listkami bazylii. Gotowe!

Smacznego!

Podwójnie czekoladowy sernik z malinami

2010-07-27T10:32:00.013+02:00

Dopiero narzekaliśmy na upały, ale aktualna pogoda, czyli 14 stopni i deszcz, to jak na środek lata zdecydowana przesada. Smutki tej jesiennej aury osłodzi podwójnie czekoladowy sernik z malinami. Podwójnie czekoladowy, bo czekolada znajduje się zarówno w masie serowej jak i w delikatnej piance pokrywającej całe ciasto.
Sernik jest bardzo delikatny, nie przesłodzony, o konsystencji pianki. Raczej przypomina sernik na zimno, niż ciężki pieczony. W połączeniu z malinami - poezja!

Przepis na masę serową pochodzi z książki "Desery" wydawnictwa Konnemann, a dokładniej z przepisu na sernik w czekoladowym kołnierzyku.

Spód do tortownicy:

12 pokruszonych herbatników wymieszałam z
70 g rozpuszczonego masła i tą masą wyłożyłam spód tortownicy.

Odstawiłam do lodówki na 10 minut.

Składniki masy serowej:

500 g białego sera
300 ml kwaśnej śmietany (użyłam 18%)
1/3 szklanki cukru
2 jajka
2 łyżki kakao
150 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej i przestudzonej

Biały ser i cukier utarłam ze śmietaną na gładką masę, w międzyczasie dodawałam po jednym jajku i po trochu kakao. Na końcu dodałam roztopioną czekoladę.

Masę wylałam do przygotowanej tortownicy. Piekłam 45 minut w 180 stopniach. Sernik po wyjęciu z piekarnika będzie "trzęsący", więc należy go dobrze schłodzić.

Masa czekoladowa:
ubiłam 200 g śmietany kremówki (ja użyłam 36%) i wymieszałam ze 100 g gorzkiej czekolady. Posmarowałam masą zimny sernik i udekorowałam malinami. Najlepiej odstawić sernik na kilka godzin do lodówki, żeby dobrze stężał.

Smacznego!

Lodowy koktajl wiśniowy

2010-07-24T14:02:00.005+02:00

Upał nie maleje, na ochłodę przygotowałam delikatny koktajl z lodów i wiśni z dodatkiem jogurtu i brązowego cukru. Lekko kwaskowy, orzeźwiający, pyszny!

Robiłam ten koktajl dwa razy - raz z wiśniami świeżymi i raz z mrożonymi. Ten drugi bardziej mi odpowiadał. Był przede wszystkim gęstszy i przyjemniej chłodził. Następnym razem całość zmiksuję ze świeżymi listkami mięty. Myślę, że będzie jeszcze lepszy :)

Smacznego!

Pstrąg + grill = kolacja doskonała

2010-07-22T22:24:00.010+02:00

W mojej kuchni pojawił się nowy sprzęt - grill elektryczny. Może brak własnego miejsca do grillowania na dworze nie będzie mi już tak bardzo doskwierał ;) Dziś wybór padł na pstrąga.

Rybę oczyściłam z łusek i pozbyłam się głów - nie lubię jak patrzą na mnie z talerza ;)
Przygotowałam marynatę:

sok i skórka z połowy cytryny
2 łyżki stołowe posiekanego koperku
łyżka stołowa wymieszanej natki pietruszki i tymianku
2 łyżki oleju
sól
pieprz

Marynatą wysmarowałam ryby w środku, włożyłam do każdej po kilka plasterków cytryny i po kilka gałązek kopru. Spięłam ryby wykałaczkami i nasmarowałam je marynatą na zewnątrz. Odstawiłam je na 2-3 godziny do lodówki.
Przed smażeniem delikatnie usunęłam zioła ze skórki - przypalone byłyby gorzkie. Smażyłam je po 5-6 minut z każdej strony. Były delikatne i soczyste.

Smacznego!

Blince z serem i wiśniami

2010-07-21T20:11:00.008+02:00

Wiśniowy sezon czas zacząć!
Szukałam inspiracji na coś pysznego i przeglądałam książkę "Desery" wydawnictwa Konemann. Wpadły mi w oko blince. Są to- cytując za książką - "to nadziewane naleśniki, powstałe na wschodzie Europy, danie z kuchni żydowskiej, zwykle podawane na śniadanie lub wczesną kolację. Składa się z cienkich naleśników smażonych z jednej strony, nadzianych słodkim serem, złożonych w kopertę i zapieczonych."
Może to nic odkrywczego, ale było pyszne ;)

Naleśniki:

125 g mąki
2 jajka
310 ml mleka

Przygotować ciasto i odstawić na 20-30 minut. Usmażyć je z jednej strony na maśle. Z podanej porcji wyjdzie ok. 14 naleśników.

Nadzienie zmodyfikowałam według zawartości własnej lodówki.

250 g białego sera
sok z połowy cytryny
skórka otarta z połowy cytryny
70 g cukru
łyżka śmietany

Wymieszałam składniki i odstawiłam na kilkanaście minut.

Na każdy naleśnik nałożyłam łyżkę twarożku i kilka wiśni. Złożyłam w kopertę i ułożyłam w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem. Również naleśniki posmarowałam delikatnie roztopionym masłem. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut i włączyłam funkcję grillowania. Naleśniki powinny się delikatnie przyrumienić.

Wyszły przepyszne! Słodki ser z cytrynową nutą i soczyste kwaskowe wiśnie. Poezja!

Smacznego!

Owocowy przekładaniec

2010-07-06T18:24:00.005+02:00

Soczyste owoce z aromatem pomarańczowego likieru, chrupiące słodkie bezy i kremowy jogurt lub - w wersji bardziej kalorycznej - śmietana. Idealny deser na upalny dzień :)

Składniki:

truskawki i nektarynki lub brzoskwinie
małe bezy - gotowe lub zrobione samodzielnie (np. z przepisu na Pavlovą)
gęsty jogurt naturalny lub śmietana kremówka
łyżka cukru
łyżka likieru cointreau
łyżka płatków migdałowych

Owoce mieszamy z likierem i odstawiamy do lodówki na pół godziny. Nakładamy owoce do pucharków, na nie układamy bezy i polewamy dosłodzonym jogurtem, posypujemy migdałami. Podajemy natychmiast.

Smacznego!

Schab w ziołach

2010-07-04T16:47:00.010+02:00

Zioła na balkonie rosną coraz szybciej, więc postanowiłam wykorzystać je do dzisiejszego obiadu. Stanęło na schabie w ziołowym maśle. Mięso upieczone w foliowym rękawie było soczyste, delikatne i aromatyczne, ale jednocześnie zioła nie dominowały smaku całości.

Składniki:

schab bez kości
sól
pieprz w ziarenkach
ziele angielskie
liście laurowe
zioła - rozmaryn, pietruszka, szałwia, tymianek, oregano (może być oczywiście inny, ulubiony zestaw)
80-100 g masła
zgnieciony ząbek czosnku

Z soli, pieprzu, ziela i liści przygotować marynatę. Włożyć do niej mięso i odstawić przynajmniej na kilka godzin.
Z masła, posiekanych drobno ziół, czosnku i szczypty soli przygotowujemy jednolitą pastę, którą obkładamy osuszony schab. Wkładamy do rękawa foliowego i pieczemy. Zwykle przyjmuje się około godziny na każdy kilogram mięsa. Po upieczeniu kroimy w plastry i polewamy powstałym w trakcie pieczenia sosem.
Z ziemniakami "przypalankami" i mizerią smakował wybornie.

Smacznego!

Pleśniak inaczej

2010-07-03T11:26:00.010+02:00

Kupiłam na bazarze piękne czerwone porzeczki i postanowiłam, że upiekę z nich pleśniak w letniej wersji i zastąpię powidła śliwkowe świeżymi owocami. Wyszedł przepyszny!
Porzeczki wydają się być idealnymi owocami do pieczenia - kwaskowe, o wyraźnym smaku i jednocześnie nie puszczają dużo soku, przez co ciasto nie namięka.
Pleśniak jest doskonały na ciepło, ale również na zimno.

Na tortownicę wystarczy połowa podanej porcji.

Składniki:

3 szklanki mąki
250 g masła
łyżka śmietany
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
4 żółtka
2/3 szklanki cukru
łyżka kakao

Na pianę:

4 białka
szklanka cukru pudru

Żółtka utrzeć z cukrem. Wymieszać z mąką, masłem, śmietaną i proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części. Do jednej dodać kakao. Jedną część rozwałkować na blaszce. Schłodzić. Dwie pozostałe części wkładam na ok. godzinę do zamrażalnika - lepiej się później trą.
Na schłodzone ciasto wyłożyć owoce - ja dałam tyle, żeby pojedynczą warstwą przykryły dno. Na owoce ścieramy na tarce kakaowe ciasto, na to wykładamy pianę z białek a następnie ścieramy białe ciasto. Pieczemy ok. 50 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Cantucci

2010-06-30T11:16:00.012+02:00

...zwane też biscotti, to włoskie ciasteczka podwójnie wypiekane. Dzięki temu są chrupiące. Tradycyjnie podaje się je z espresso, w której ciasteczka są maczane. Bardzo łatwe i szybkie do zrobienia.
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia włoska" wydawnictwa Parragon. Polecam!

Składniki (na ok. 40 ciasteczek):

2 jajka
200 g cukru (ja dałam mniej)
300 g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
aromat (u mnie pomarańczowy)
ok. 150 g dodatków - migdałów, orzechów, czekolady, rodzynek

Całe jajka należy ubić z cukrem na biały krem, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem, aromat i dodatki. Zagnieść. Podzielić ciasto na dwie części. Z każdej uformować wałek. Włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut, wyjąć i przestudzić. Ostrym ząbkowanym nożem pokroić w centymetrowe ukośne plasterki. Ułożyć na blasze i piec 15 minut, w połowie pieczenia odwracając je na drugą stronę.
W książkowym przepisie był jeszcze cynamon, ja go pominęłam.

Podobno ciasteczka można długo przechowywać. Raczej tego nie sprawdzę, bo moje zaraz znikną :)

Smacznego!

Kurczaki i kurki ;)

2010-06-29T10:26:00.010+02:00

Skuszona na bazarku widokiem kurek, postanowiłam coś z nich wyczarować na kolację. Ponieważ od jakiegoś czasu chodziła za mną ochota na makaron, wypadło na taką oto makaronową improwizację. Kurki bardzo szybko się przyrządza, nie wymagają wiele pracy. No, może trzeba poświęcić trochę czasu, aby je dobrze oczyścić. Podobno powinno się je oczyszczać pędzelkiem na sucho, jednak dla mnie coś, co nie zostało umyte w wodzie, jest brudne. Tak więc najlepiej każdy grzyb z osobna delikatnie oczyścić pod bieżącą wodą. Grzybów nie należy moczyć, gdyż szybko chłoną wodę. Gdy uporamy się z oczyszczeniem grzybów, w 15 minut mamy pyszną kolację.

Składniki (na 2 porcje):

150 g kurek
250 g piersi z kurczaka
pół małej cebuli
ząbek czosnku
150 ml śmietanki kremówki
olej
łyżka masła
sól
pieprz
świeży tymianek

Na odrobinie oleju podsmażamy cebulę tak, aby się zeszkliła. Dorzucamy kurki i masło i dusimy do momentu, kiedy odparuje woda. Nie powinno to zająć więcej niż kilka minut. Na suchej patelni smażymy kurczaka, a kiedy woda odparuje dodajemy olej i podsmażamy na złoto. Dokładamy kurki, czosnek i wlewamy śmietanę. Doprawiamy do smaku. Kiedy śmietana zgęstnieje dodajemy listki tymianku i mieszamy z makaronem.
Gotowe!

Smacznego!

Ziemniaki "przypalanki"

2010-06-23T15:54:00.003+02:00

Mój smak lata! Młode ziemniaki uduszone na tłuszczu, z dużą ilością koperku. Pasują do mięsa, ryb i warzyw, ale najlepiej smakują z kubkiem prawdziwego wiejskiego zsiadłego mleka.

Co z tego, że niezdrowe? Co z tego, że tłuste i pełne cholesterolu? Co z tego, że mało dietetyczne, skoro są PYSZNE!

Młode ziemniaki należy namoczyć i oskrobać ze skórki. Przełożyć do garnka i zalać wodą. Garnek powinien mieć grube, nieprzywierające dno. Ziemniaki od momentu zagotowania gotujemy ok. 3 minut. Odlewamy wodę. Dodajemy smalec (z niego cały smak!) i kilka łyżek oleju. Dusimy na średnim ogniu, co jakiś czas potrząsając garnkiem. Kiedy ziemniaki są miękkie, solimy je i posypujemy koperkiem. Kiedy poczujemy intensywny zapach kopru, wykładamy ziemniaki na talerz. Gotowe :)

Smacznego!

Sorbet truskawkowy

2010-06-20T13:40:00.007+02:00

W końcu udało mi się kupić naprawdę dobre truskawki. Postanowiłam zrobić z nich deser - bardzo łatwy sorbet.

Składniki:

pół litra zmiksowanych truskawek
sok z połowy cytryny
pół szklanki soku pomarańczowego, najlepiej świeżo wyciśniętego
syrop cukrowy - ilość do smaku

Syrop cukrowy przygotowujemy zagotowując razem szklankę wody i szklankę cukru (ilość tę można oczywiście zwielokrotnić). Można go przechowywać w lodówce przez dłuższy czas i wykorzystać np. do drinków, czy deserów.

Wszystkie składniki mieszamy i przelewamy do naczynia. Przykrywamy folią i wkładamy do zamrażarki. Co jakiś czas masę należy przemieszać widelcem, aby nie powstały kryształki lodu. Po kilku godzinach możemy delektować się pysznym, delikatnym i lekkim deserem, a jeśli pominie się syrop cukrowy, wtedy będzie to też deser niskokaloryczny. Pyszności bez wyrzutów sumienia ;)

Smacznego!

Mięsiwo przeróżne

2010-06-20T13:07:00.018+02:00

Jak widać weekend mija mi pod znakiem gotowania. W końcu mogę sobie na to pozwolić, bez wyrzutów sumienia.
W piątkowy weekend postanowiłam wypróbować garnek do fondue. Na pierwszy ogień poszło mięso, smażone w oleju. Niestety pierwsza próba nie wyszła zbyt dobrze, ponieważ tłuszcz nie chciał się rozgrzać do odpowiedniej temperatury, więc mięso smażyło się dość długo. Jednak nie poddaję się - niedługo powtórka z zabawy :)

Na kolację przygotowałam trzy rodzaje mięsa - pierś z kurczaka, schab i polędwicę wieprzową w pięciu wariantach smakowych.

W kolejności na zdjęciu:

- kurczak - sól i pieprz
- polędwica - pieprz, świeże zioła (oregano, szałwia, tymianek)
- kurczak - sól, pieprz, papryka ostra i słodka
- schab - sól, pieprz, przyprawa curry, czosnek
- schab - sól i pieprz

Takie mięso można też usmażyć na grillu lub zrobić z niego szaszłyki.

Smacznego!

Dipy - koperkowy, musztardowy, salsa i czosnkowy

2010-06-20T11:19:00.014+02:00

W ostatnim czasie bardzo polubiłam dipy, które pasują zarówno do mięs, jak i warzyw. Rewelacyjnie sprawdzą się do dań z grilla. Prawie żaden posiłek nie może się bez nich obejść. Dużo lepiej smakują zrobione wcześniej i chłodzone przez 2-3 godziny, co pozwala wszystkim smakom się przegryźć.

Sos koperkowy
Składniki:

150 g serka naturalnego o gładkiej konsystencji
2 łyżki posiekanego koperku
sól
pieprz
odrobina octu winnego - do smaku (można pominąć)

Sos musztardowy
Przygotowujemy z

gęstej 18% śmietany,
majonezu i
musztardy wymieszanych w podobnych proporcjach.

Salsa:
Składniki:

dojrzałe pomidory (należy usunąć z nich gniazda nasienne)
papryczka chili
szalotka
czosnek
sok z limonki lub cytryny
kolendra
sól
pieprz
oliwa lub olej

Wszystkie warzywa należy dość drobno posiekać, wymieszać i doprawić do smaku.

Sos czosnkowy
Żadnej nowości tu nie będzie, czyli wymieszane:

jogurt grecki
przeciśnięty przez praskę czosnek
sól

Smacznego!

Pomidorki nadziewane mozzarellą

2010-06-20T11:13:00.005+02:00

Trochę inna wersja sałatki caprese.

Składniki:

pomidorki koktajlowe - ja wybrałam większe, żeby zmieściła się w nich mozzrella
mozzarella w małych kulkach
listki bazylii
sól
pieprz

Odcięłam górną część każdego pomidorka, przy pomocy trzonka łyżeczki wydrążyłam środki. Każdego pomidorka w środku posoliłam, popieprzyłam, włożyłam po listku bazylii i po kulce sera. Spięłam wykałaczką, żeby się nic nie rozpadło.

Smacznego!

Kawa mrożona

2010-06-13T13:10:00.005+02:00

Coś pysznego, zimnego i orzeźwiającego na gorące letnie popołudnie.

Składniki:

filiżanka mocnej wystudzonej kawy
3 gałki lodów waniliowych lub śmietankowych
lód

Wszystkie składniki należy zmiksować, wlać do wysokiej szklanki, posypać kakao lub czekoladą. Oczywiście kawę można dosłodzić do smaku.

Przepis publikowany w ramach Durszlakowej akcji Napoje i drinki na lato zainicjowanej przez bee-3.

Smacznego!

Kapuśniak z młodej kapusty

2010-06-09T15:36:00.004+02:00

Dziś zrobiłam kapuśniak z młodej kapusty. Tak smakuje tylko wiosną!

Z mięsa, włoszczyzny, liści laurowych i ziela anielskiego gotujemy wywar. Kiedy jest gotowy dodajemy poszatkowaną i sparzoną wcześniej kapustę i ew. kiełbasę pokrojoną w plasterki albo kawałki. Gotujemy chwilkę (młoda kapusta bardzo szybko się gotuje) i dodajemy koncentrat pomidorowy. Doprawiamy do smaku i posypujemy koperkiem. Podajemy z oddzielnie ugotowanymi ziemniakami pokraszonymi podsmażoną cebulką.

Smacznego!

Chocolate crinkles

2010-05-25T23:11:00.012+02:00

Znalezione na Kwestii Smaku i tam Was odsyłam po przepis. Moje niestety nie wyszły takie ładne jak pierwowzór. Miałam za mało czekolady i zmieniałam proporcje "na oko". Ot, uroki szaleństw w kuchni przy pozamykanych sklepach.
Zaletą tych ciasteczek jest, że długo trzymają świeżość. Zrobię kiedyś do nich drugie podejście, może będą ładniejsze ;)

Smacznego!

Kebaby z mięsa mielonego

2010-05-25T19:12:00.006+02:00

Takie kebaby można przyrządzić w piekarniku albo na grillu i obowiązkowo należy podać z sosem tzatziki

Składniki (na 6-8 sztuk):

30 dag mięsa mielonego
jajko
mała cebula
ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
kawałek bułki lub ew. bułka tarta
sól
pieprz
zioła (najczęściej używam gotowych mieszanek do kuchni arabskiej)

Wszystkie składniki należy wyrobić na jednolitą masę i oblepić nią patyczki do szaszłyków. Ja dla ułatwienia najpierw smaruję dłoń olejem - masa łatwiej odchodzi od rąk. Układam je w naczyniu żaroodpornym i piekę 30 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem.

Smacznego!

Tzatziki

2010-05-25T18:49:00.005+02:00

To jest mój ulubiony sos na zimno. Jest niezastąpiony na ucztach grillowych, pasuje również do chipsów, tortilli, warzyw.
Jeśli jeszcze go nie robiliście - zachęcam! Jest bardzo prosty.

Składniki:

jogurt naturalny - ja używam greckiego
ogórek starty na grubych oczkach
sól
czosnek - ilość według własnego smaku

Sos warto zrobić wcześniej i schłodzić w lodówce, smaki wtedy lepiej się przegryzą.

Smacznego!

Salceson ;)

2010-05-25T10:52:00.007+02:00

Ciasto o tej wdzięcznej nazwie było przez jakiś czas jednym z moich ulubionych. Przypomniałam sobie o nim przeglądając stare przepisy. Bardzo łatwo i szybko się robi i jest pyszne.

Składniki:

4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju
2,5 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody oczyszczonej
3 jabłka jabłek
cynamon
po garści rodzynek i orzechów włoskich
ew. kakao

Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem, olej, sodę. Jabłka pokroić w kostkę, dodać cynamon i bakalie. Połączyć z ciastem. Piec ok. godziny w 180 stopniach.

Smacznego!

Roladki drobiowo-cukiniowe

2010-05-23T22:45:00.009+02:00

Nareszcie zrobiło się ciepło! W taką pogodę nabieram ochoty na delikatne kolorowe dania. Tym razem wybór padł na roladki z kurczaka i warzyw.

Składniki:

cienkie filety z kurczaka (mogą być też z indyka)
tyle samo plastrów cukinii - ja kroję ją wzdłuż obieraczką do warzyw
plastry mozzarelli
na każdy filet pasek papryki czerwonej i zielonej
sól
pieprz
ew. inne ulubione przyprawy

Każdy z filetów należy przyprawić. Na każdy z nich kładziemy plaster cukinii, ser i paprykę. Zwijamy roladki i spinamy wykałaczkami lub szpikulcami do zrazów. Smażymy je na małym ogniu, aby nie spalić wierzchu i dobrze wysmażyć środek (roladki wychodzą dość grube). Doskonałe będą również z grilla.
Można je podać na ciepło jako danie obiadowe - będą pyszne z gotowanymi na parze warzywami lub pokrojone w plastry i nadziane na wykałaczki jako przystawka na zimno.

Smacznego!

Żurek

2010-05-23T22:14:00.005+02:00

Bardzo długo zbierałam się do ugotowania żurku. U mnie w rodzinie nie ma tradycji gotowania go na Wielkanoc i nigdy też w domu go nie jadłam. Przy okazji codziennych zakupów wpadł mi w oko gotowy zakwas i postanowiłam zmierzyć się z tą zupą. Jak na pierwszy raz wyszła całkiem dobra :)

Składniki:

2 marchewki
por
kawałek selera
pietruszka
2 liście laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
kilka ziarenek czarnego pieprzu
2,5 litra wody

Z tych składników ugotować wywar. Dodać kilka kawałków białej kiełbasy i gotować razem ok. 20-30 minut.

W tym czasie na oleju podsmażyć:

plaster drobno pokrojonego wędzonego boczku lub wędzonej kiełbasy
cebulę.

Wyjąć białą kiełbasę, pokroić ją w plasterki i z boczkiem dodać ją do zupy. Wlać 0,5 litra zakwasu. Zagotować. Doprawić solą, pieprzem i dużą ilością majeranku.
Teraz nie pozostaje już nic innego jak pokroić w talerzu jajka (1-2 na osobę) i zalać gorącą zupą.

Smacznego!

Siekane kotlety drobiowe

2010-05-14T18:28:00.011+02:00

Bardzo łatwe i proste kotleciki.

Składniki:

posiekane mięso drobiowe (pierś, udka)
1 szalotka lub szczypiorek
papryka
1 jajko
kilka pieczarek
koperek
ser żółty
sól
pieprz
łyżka mąki

Wszystkie składniki należy wymieszać na zwartą masę, usmażyć na złoty kolor. I zajadać :) Dobre na ciepło, ale też na zimno.

Smacznego!

Mazurek bakaliowy

2010-04-02T10:10:00.008+02:00

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Proponuję Wam bardzo prosty mazurek, każdy sobie z nim poradzi :)

Składniki na kruche ciasto:

30 dag mąki
20 dag masła
5 dag cukru pudru
1 żółtko
skórka starta z cytryny

Ze składników zagniatamy ciasto i schładzamy w lodówce ok. 30 minut. W tym czasie możemy przygotować bakalie - rodzynki, orzechy, migdały, daktyle, figi, morele - razem powinno ich być ok. 70 dag.

Wersja I (na zdjęciu):

Kruche ciasto rozwałkowujemy cieniutko i pieczemy do uzyskania lekko brązowego koloru. Zimne smarujemy kwaśną konfiturą i obsypujemy bakaliami. Polewamy czekoladą i zajadamy się :)

Wersja II:

Z 6 żółtek i szklanki cukru robimy kogel mogel. Mieszać z bakaliami, a następnie z ubitymi na sztywno 6 białkami. Masę bakaliową wykładamy na lekko podpieczone ciasto, a następnie pieczemy ok. 20 minut w 160 stopniach.

Obie wersje są pyszne. Smacznego!

Guacamole

2010-03-21T11:56:00.005+01:00

Nachos i guacamole - niezawodny zestaw na sobotni wieczór filmowy.

Składniki:

1 dojrzałe avocado
2 ząbki czosnku
sos chili albo tabasco
sok z limonki
sól

Avocado z czosnkiem zmiksowałam blenderem, ale w taki sposób aby zostały większe kawałki, doprawiłam do smaku i podałam z tortillą zapieczoną z żółtym serem.

Smacznego!

Zapiekanka ziemniaczana

2010-03-21T11:39:00.008+01:00

Taka zapiekanka często gości na moim stole, ale dopiero teraz udało mi się zrobić jej zdjęcie zanim zniknęła ze stołu. Wykorzystuję do niej resztki wędlin i warzyw, które mam w lodówce. Za każdym razem wychodzi inna i niepowtarzalna. Zamiast wędlin można użyć mięsa mielonego, wzbogacić ją sosem pomidorowym, żółtym serem lub tym, na co akurat macie ochotę.
Moja wczorajsza wersja wyglądała tak:

Do zrobienia jej użyłam:

kilograma ziemniaków - podgotowałam je w słonej wodzie przez kilka minut, lekko przestudziłam i pokroiłam w plasterki,
wędliny - ok. 30-40 dag, podsmażyłam ją z dwoma cebulami i 3 ząbkami czosnku oraz mieszanką ziół do dań z ziemniaków,
20 dag pieczarek - chwilę podsmażyłam je z solą na suchej patelni,
sosu beszamelowego - 3 łyżki maki na niecałe pół litra mleka,
przypraw - tym razem sos beszamelowy wymieszałam z gotową mieszanką do zapiekanek, która w swoim składzie miała zioła i ser.

Wszystkie składniki poukładałam warstwami, polałam sosem i piekłam przez 45 minut w 200 stopniach. Niewiele pracy a efekt przepyszny.

Polecam!

Krokiety ziemniaczane

2010-03-14T20:28:00.007+01:00

To danie to wspomnienie przedszkolnych obiadów. Może dla części z Was nie brzmi to zachęcająco, ale ja przedszkolne obiady wspominam mile.

Krokiety robiłam po raz pierwszy i od razu udało się odtworzyć tamten smak i pysznie chrupiącą skórkę. Przepis przypomina ten na farsz do pierogów ruskich.

Potrzebujemy:

6-7 średnich ziemniaków
25 dag dobrego białego, kruszącego się sera (absolutnie nie rzadkiego twarogu!)
1 jajo
mała cebulka zrumieniona na oleju
kilka łyżek mąki pszennej (tyle, aby ciasto nie było klejące)
sól
pieprz
bułka tarta do obtoczenia

Gotowe krokiety smażymy na oleju. Najlepsze są same, ale równie dobrze smakują np. z sosem pieczarkowym. Pycha!

Schab z pieczarkami i serem

2010-01-24T19:39:00.005+01:00

Składniki:

schab w plastrach o grubości ok. 1 - 1,5 cm
pieczarki - dwie duże sztuki na każdy plaster
cebula
ser żółty w plastrach
sól, pieprz, czosnek

Schab przyprawiłam i odstawiłam na 2 godziny do lodówki. Cebulkę pokroiłam w kostkę, pieczarki w plastry i przesmażyłam chwilkę (max. 1 min.) razem z solą i pieprzem. Na każdy plaster schabu rozłożyłam pieczarki i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 45 min. 3 minuty przed końcem pieczenia na każdym plastrze mięsa położyłam plasterek sera i włączyłam w piekarniku termoobieg i grzanie od góry, żeby ser szybko się stopił. Schab wyszedł bardzo dobry, soczysty i delikatny. Podałam go z ziemniakami "jak z ogniska", na które przepis podawałam tutaj.

Smacznego!

Pralinki i trufle

2010-01-14T21:50:00.006+01:00

Biała, mleczna, gorzka... Idealnie smakuje z dodatkiem bakalii i owoców. Doskonała w towarzystwie filiżanki kawy, herbaty a także sama. Co takiego? Czekolada oczywiście!
Taki właśnie deser przygotowałam rodzinie na święta.

Zasnieżony krajobraz... na torcie :)

2010-01-10T18:33:00.017+01:00

Święta bez śniegu? Nie do zaakceptowania! Ponieważ aura w minione Boże Narodzenie raczej przypominała wiosnę, postanowiłam brak śniegu za oknem zrekompensować widokiem na stole. Dwie warstwy biszkoptu i dwa kruche placki połączyłam masą budyniową i kremem cytrynowym. Masę plastyczną przygotowałam z pianek marshmallows, choinki kupiłam gotowe. Dokładny przepis podam za kilka dni, dziś chciałam Wam pokazać efekt końcowy mojej pracy.
Z braku miejsca w lodówce tort był przechowywany na balkonie. Przekonałam się na własnej skórze (a właściwie na własnym torcie), że wilgoć nie jest najlepszym przyjacielem lukru plastycznego, stąd małe usterki na torcie. Mam jednak nadzieję, że tort Wam się spodoba.

[edit 17.01.2010]

Oto obiecany przepis.

Kruche placki:

40 dag mąki
10 dag cukru
10 dag masła
1 jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na pół. Rozwałkować cienko w tortownicy i upiec. Należy pamiętać, aby ciasto za bardzo się nie przyrumieniło.

Biszkopt:

0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
4 jajka
łyżeczka wody
łyżeczka octu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier, po jednym żółtku oraz ocet i wodę. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać przez sito, a następnie po łyżce dodawać do masy jajecznej, delikatnie mieszając. Piec w 180 stopniach ok. 40 minut.
Po wystudzeniu przekroić na 2 placki.

Krem:

25 dag masła
10 dag cukru
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
0,5 litra mleka

Budynie ugotować z cukrem.
Utrzeć masło na puszystą masę, a następnie dodawać po łyżce wystudzony budyń. Należy pamiętać aby masło i budyń miały podobną temperaturę.

Poncz:

0,5 szklanki przegotowanej ostudzonej wody
sok z połowy cytryny
kilka łyżeczek cukru (do smaku)
opcjonalnie - alkohol (rum, likier cytrynowy lub pomarańczowy, wódka)

Układamy tort:
placek
krem
biszkopt (nasączamy ponczem)
krem
placek
krem
biszkopt (nasączamy ponczem)
krem

Ja dodatkowo na pierwszy biszkopt nałożyłam cienką warstwę gotowego cytrynowego kremu. Zamiast niego można użyć kwaśnej jasnej konfitury, np. pomarańczowej.

Dekorujemy według własnego uznania.

Smacznego!

Uszka wigilijne

2009-12-12T16:47:00.003+01:00

Na tradycyjnej wigilii nie może zabraknąć uszek i czerwonego barszczu. Tylko kto powiedział, że uszka nie mogą wyglądać trochę inaczej?
Przepis na uszka podawałam tutaj. Aby otrzymać takie oto świateczne gwiazdki, ciasto należy cienko rozwałkować i ułożyć na nim małe porcje grzybów. Ciasto wokół farszu posmarowałam delikatnie wodą i przykryłam drugą warstwą ciasta. Docisnęłam i wykrawałam gwiazdki foremką do pierników. Proste i efektowne!

Smacznego!

Makaron z kurczakiem i sosem śmietanowym

2009-10-25T20:51:00.008+01:00

Na przygotowanie tego dania potrzebujemy nie więcej niż 15 minut, więc jest to idealna propozycja na błyskawiczną kolację po ciężkim dniu.

Składniki:

makaron - penne, tagliatelle, świderki
pierś z kurczaka
śmietanka kremówka
bazylia, najlepiej świeża
sól
pieprz
parmezan

Kurczaka podsmażamy na oleju. Kiedy lekko się przyrumieni, zalewamy go śmietaną, przyprawiamy do smaku i dusimy na małym ogniu. Kiedy śmietanka zgęstnieje i zmniejszy swoją objętość sos przekładamy do ugotowanego makaronu. Mieszamy, nakładamy na talerz i posypujemy startym parmezanem.

Smacznego!

Tortilla z kurczakiem

2009-10-25T20:25:00.004+01:00

Szukałam wczoraj pomysłu na taką kolację, której nie trzeba przygotowywać całe popołudnie. Wybór padł na tortillę z kurczakiem. Jest to fajna propozycja na kolację z przyjaciółmi. W sklepach jest bardzo duży wybór gotowych tortilli. W domu wystarczy ją podgrzać w mikrofali lub piekarniku. Do tortilli podałam pokrojoną i usmażoną pierś kurczaka (wcześniej przyprawiłam ją solą, pieprzem i chili), pokrojone warzywa - pomidory, paprykę, cebulę, ogórka, mieszankę sałat, kukurydzę oraz starty ser żółty. Całość dopełniły dwa sosy - czosnkowy i salsa. Sos czosnkowy przygotowuję mieszając jogurt bałkański z przeciśniętym czosnkiem i solą. Salsa, to posiekane lub zmiksowane pomidory z ostrą papryczką, kolendrą lub pietruszką i przyprawione do smaku.
Każdy może wybrać swoje ulubione dodatki i zwinąć własną tortillę. Pyszna kolacja z niemal zerowym wkładem pracy.

Smacznego!

Sałatka z porem

2009-10-21T18:58:00.008+02:00

Składniki:

puszka czerwonej fasoli
3-4 jaja
słoik selera
puszka kukurydzy
biała część pora
papryka
majonez
sól
pieprz

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić do lodówki na min. godzinę, aby składniki się przegryzły.

Smacznego!

Tartaletki z owocami

2009-10-11T18:48:00.007+02:00

Znacie to uczucie, kiedy ślinka cieknie na myśl o jakiejś słodkiej pyszności, ale ostatnią rzeczą na jaką się ma ochotę jest wyjście po zakupy? W takich momentach na ratunek przychodzi mrożone ciasto francuskie. Takie ciasto najlepiej rozmrażać w lodówce, potem pozostaje tylko delikatnie je rozwinąć, pokroić i wybrać dodatki.
Tym razem wylepiłam ciastem foremki do tartaletek. Na część nałożyłam pokrojone w plasterki gruszki, a na resztę wiśnie. Wierzch posypałam brązowym cukrem i płatkami migdałowymi i zapiekłam, aż ciasto się zezłociło. Oto efekt:

Smacznego!

Leniwe

2009-10-04T14:42:00.005+02:00

Składniki:

200 g białego sera
ok. 3/4 szklanki mąki
1 jajko
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść miękkie ciasto, zrobić z niego wałeczki i pokroić. Ugotwać w osolonym wrzątku. Można je podać z masłem i bułką tartą lub cukrem.

Smacznego!

Sernik z gruszkami

2009-09-27T14:26:00.021+02:00

Po dłuższej przerwie wracam z sernikiem z gruszkami. Przepis pochodzi z książki "Desery" wydawnictwa Konemann.

Ciasto jest bardzo delikatne, wilgotne, puszyste. Intensywnie pachnie gruszkami. Przepis polecam, bo jest bardzo szybki i prosty, a efekt naprawdę znakomity.

Składniki:

250 g herbatników
120 g stopionego masła

3-4 gruszki
250 g miałkiego cukru
2 łyżki soku z cytryny
60 dag śmietankowego twarogu (ja użyłam gotowego, mielonego twarogu na sernik)
2 jajka
300 ml kwaśnej śmietany

Herbatniki zemleć na drobno i wymieszać z masłem. Obkleić masą boki i dno tortownicy o średnicy 22 cm. Schłodzić w lodówce.
Gruszki pokroić w plasterki, przełożyć je do garnka z połową cukru, sokiem z cytryny i 300 ml wody. Gotować na malutkim ogniu aż będą miękkie. Należy uważać aby się nie rozgotowały. Chłodne ułożyć w tortownicy.
Ser zmiksować z resztą cukru, dodać jajka i śmietanę. Miksować do uzyskania gładkiej masy. Zalać nią gruszki. Piec ok. 70 min. w 180 stopniach.
W oryginalnym przepisie do herbatników i sera należało dodać po 2 łyżki zmielonego imbiru. Ponieważ nie miałam imbiru, pominęłam ten składnik. Wydaje mi się, że sernik niewiele na tym stracił :)

Smacznego!

Maliny ze śmietaną

2009-08-30T16:39:00.004+02:00

Szybki, prosty i przepyszny letni deser!

Nasi goreng

2009-08-16T16:29:00.007+02:00

Bardzo szybkie danie, dla miłośników ostrych przypraw.

Składniki (na 3 osoby):

250 g ryżu basmati
2 piersi z kurczaka
100 g krewetek
3 kolorowe papryki
ostra papryczka - ilość w zależności od upodobań
duża cebula
4 duże ząbki czosnku
olej
2 marchewki
sos sojowy
kolendra
sos chili

Kroimy warzywa w kostkę lub słupki, kurczaka w cienkie paseczki. W woku podgrzewamy oliwę i dodajemy cebulę i czosnek. Kiedy się zeszkli dorzucamy paprykę i piersi i przyprawiamy. Smażymy 2-3 minuty. U mnie z kurczaka wyciekło bardzo dużo soku, więc odsunęłam wszystko na brzeg woka i pozwoliłam aby nadmiar sosu odparował. Kiedy płynu jest już niedużo, dodajemy krewetki i przesmażamy je z pozostałymi składnikami ok. 3 minut. Dodajemy ugotowany ryż i podgrzewamy kilkadziesiąt sekund aż ryż się zagrzeje i dobrze wymiesza z pozostałymi składnikami.
Z powodu kiepskiego zaopatrzenia pobliskiego marketu, w moim daniu brakowało takich dodatków jak sambal oelek czy sosu ostrygowego. Pomimo tego, efekt był bardzo zadowalający.

Smacznego!

Makaron z cukinią

2009-08-16T16:11:00.007+02:00

Przepis na to danie podała mi forumowa znajoma. Niestety nie mogłam znaleźć oryginału, a w brzuchu już burczało, więc stworzyłam coś na kształt tamtego przepisu. Wiem, że jego autorka podczytuje mojego bloga, więc popraw mnie ziuto, jeśli coś namieszałam ;)

Składniki:

makaron
cukinia pokrojona w cieniutkie plastry
czosnek
oliwa
zioła - u mnie prowansalskie
serek śmietankowy, taki do smarowania pieczywa

Na oliwie podsmażamy chwilkę czosnek i dodajemy cukinię, przyprawiamy i po chwili, kiedy cukinia będzie jeszcze jędrna dodajemy serek śmietankowy. Na pół cukinii dałam łyżkę stołową. Mieszamy z ugotowanym makaronem i zjadamy czym prędzej.
Ekspresowe danie!

Smacznego!

Ponownie to samo ciasto

2009-08-16T15:35:00.009+02:00

Przepis na to ciasto już wklejałam, ale nie mogłam się powstrzymać, żeby nie zrobić tego ponownie. Udało mi się kupić pyszne śliwki, więc postanowiłam wykorzystać je w cieście. Przeglądałam różne przepisy, ale jednak skorzystałam ze swojego starego. Pierwszy raz robiłam to ciasto ze świeżymi śliwkami i wyszło o niebo lepsze, niż z mrożonymi.
Do masy kokosowej dodałam mniej cukru, natomiast wierzch posypałam jeszcze płatkami migdałowymi i płaską łyżeczką brązowego cukru. Nie należy przesadzić z ilością śliwek, ja dałam tyle, aby przykryć ciasto. To sprawi, że wyczuwalny będzie zarówno smak kruchego ciasta, kwaśność śliwek i słodycz kokosowej polewy z wyczuwalną nutą migdałów. Jednym słowem - niebo w gębie.
Jeszcze chyba nigdy nie rozpisałam się tak na temat któregoś z przepisów. To może świadczyć tylko o tym, że ten warty jest wypróbowania.

Na koniec jeszcze baner akcji "Czas na śliwki"

Czas na zmiany

2009-08-15T13:28:00.007+02:00

Po prawie dwóch latach istnienia przyszedł czas na mały lifting mojego bloga. Mam nadzieję, że efekt Wam się podoba :)

Drożdżowe muffiny z brzoskwiniami

2009-08-09T13:02:00.011+02:00

Przepis na drożdżowe muffiny znalazłam na blogu Izabeli, zmniejszyłam proporcje, nieco je zmieniłam i oto co z tego wyszło.

Ciasto drożdżowe zawsze kojarzyło mi się z pracochłonnym wyrabianiem. Tym razem postanowiłam skorzystać z miksera. Ciasto wyszło puszyste, dość luźne, ale jednocześnie nie kleiło się do rąk. Muffinki są leciutkie i delikatne.

Składniki na 12 muffinek:

320-350 g mąki
1-2 dag drożdży
1 jajo
3 łyżeczki cukru
120 ml mleka
2 łyżki stołowe masła
szczypta soli

Z połowy mleka, łyżeczki cukru, drożdży i odrobiny mąki zrobiłam zaczyn i odstawiłam na ok. 20 minut żeby urósł. Przełożyłam go do misy miksera i miksując na średnich obrotach zaczęłam na zmianę i powoli dodawać pozostałe składniki. Miksowanie trwało kilka minut. Kiedy ciasto było już dobrze wyrobione posypałam je lekko mąką i odstawiłam aby wyrosło. W tym czasie obrałam i pokroiłam w drobną kosteczkę brzoskwinię.
Wyrośnięte ciasto podzieliłam na 12 równych części i z każdej z nich zrobiłam kuleczkę, którą nadziałam owocami. Przełożyłam do formy muffinkowej i odstawiłam na 20 minut do wyrośnięcia. Piekłam 20 minut w 190 stopniach.

Smacznego!

Brownie z wiśniami

2009-08-06T21:02:00.006+02:00

Bomba kaloryczna, ale warta grzechu :)

Składniki:

150 g czekolady
100 g masła
2 jajka
100 g cukru
70 g mąki ze szczyptą soli
szklanka wydrylowanych wiśni

Rozpuszczamy czekoladę z masłem w kąpieli wodnej. W tym czasie ucieramy jajka z cukrem na puszystą masę, dodajemy powoli czekoladę, a następnie mąkę. Przekładamy masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i na wierzchu układamy wiśnie. Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 160 stopni.

Smacznego!

Francuskie poduszeczki z jagodami

2009-07-12T22:24:00.007+02:00

Bardzo prosty i szybki deser :)

Potrzebujemy:

opakowanie ciasta francuskiego
szklankę jagód
1/3 szklanki cukru
jajko

Jagody wraz z cukrem gotujemy od czasu do czasu mieszając, aż z soku powstanie gęsty syrop. Ciasto francuskie kroimy na prostokąty o jednakowej wielkości. Połowę smarujemy po bokach jajkiem, a drugą połowę nacinamy. Na posmarowane prostokąty nakładamy konfiturę i przykrywamy naciętymi.
Pieczemy 15-18 minut w temperaturze 200 stopni z termoobiegiem.

Smacznego!

Sernik z obwarzonego mleka

2009-07-09T22:53:00.010+02:00

Ten sernik to smak wakacji u babci, kiedy to mama gotowała wielki gar prawdziwego, tłustego krowiego mleka, aby zrobić takie oto ciasto. Przygotowanie go zajmowało o wiele więcej czasu, niż jedzenie i nikt nie mógł się doczekać kiedy będzie gotowy. Najlepszy jest z malinami. Ponieważ nie udało mi się kupić malin, mój jest z jagodami.

Składniki:

2 litry świeżego mleka (nie UHT!)
0,5 litra śmietany 18%
6 jaj
kostka masła
ok. 3/4 szklanki cukru pudru
herbatniki lub biszkopty

Mieszamy dokładnie jajka ze śmietaną i wlewamy je na gotujące się mleko. Gotujemy na malutkim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Powinien zacząć obwarzać się twaróg. Kiedy mleko ze śmietaną się zagotuje powstałą miksturę przelewamy na gęste sito i odstawiamy na 2-3 godziny aby twaróg dobrze obciekł i wystygł.
Zimny twarożek przecieramy przez sito.
Ucieramy masło z cukrem i małymi porcjami dodajemy twarożek. Radzę nie dodawać wszystkiego cukru do masła, ale spróbować masę z twarożkiem. Dla przełamania smaku można dodać sok z cytryny, a wielbiciele bakalii mogą dodać również rodzynki. Przekładamy masę do tortownicy wyłożonej biszkoptami lub herbatnikami.
Na wierzch wykładamy cienką warstwę lekko stężałej galaretki i wykładamy owoce. Kiedy galaretka stężeje, możemy nałożyć kolejną jej warstwę i ponownie owoce. W ten sposób owoce będę w całej wysokości galaretki, a nie tylko na dole. Na końcu całość można zalać jeszcze cienką warstwą schłodzonej, rzadkiej galaretki, dla wyrównania wierzchu. Ciasto schładzamy kilka godzin.
Polecam przepis, bo smak jest po prostu genialny i nawet nie możne równać się z innymi sernikami na zimno.

Smacznego!

Pancakes z jagodami

2009-07-05T13:39:00.005+02:00

To już ostatnia (w ten weekend) propozycja na wykorzystanie jagód. Ponieważ sezon na nie jest krótki, korzystam z nich ile mogę.

Składniki (proporcje na oko):

150 g mąki
łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
3 łyżki cukru
1 jajko
łyżka oleju
mleko pół na pół z maślanką - do uzyskania konsystencji gęstej śmietany, myślę że ok. 200-250 ml
jagody

Składniki dokładnie wymieszać, smażyć na patelni teflonowej po 1,5 minuty z każdej strony.

Smacznego!

Suflet z żubrówką i jagodami

2009-07-04T17:55:00.006+02:00

Jest to modyfikacja przepisu Roberta Makłowicza na suflet z żubrówką i sosem jabłkowo-malinowym. Delikatny, mało słodki deser z wyczuwalnym smakiem żubrówki.

Składniki (na 4 porcje):

4 jajka
kieliszek żubrówki
łyżka cukru
łyżka rozpuszczonego masła

Sos:

10 dag zmiksowanych jagód
łyżeczka cukru pudru

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Żółtka wymieszać z żubrówką, a następnie delikatnie dodać do białek. Masę przelać do kokilek posmarowanych masłem i posypanych cukrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 12 minut.
Po upieczeniu zrobić delikatnie wgłębienie i wlać sos jagodowy. Podawać gorące.

Smacznego!

Ciasto ucierane z jagodami

2009-07-04T17:45:00.006+02:00

Tym razem jagodowa wersja ciasta ucieranego, przygotowana z okazji akcji Olcik Jagodowo nam

Sałatka grecka

2009-07-04T17:12:00.007+02:00

A raczej moja wariacja na jej temat :)

Składniki:

sałata
ogórki
pomidorki koktajlowe
papryka
oliwki
kukurydza
ser feta
świeża bazylia
zioła prowansalskie
oliwa z oliwek

Smacznego!

Zapiekany kalafior

2009-07-01T22:37:00.006+02:00

Jeśli nie masz pomysłu na letnią kolację, proponuję takiego oto kalafiora.

Kalafiora podgotowałam na półtwardo na parze, przełożyłam do naczynia i posypałam tym, co miałam w lodówce - szynką, kukurydzą i żółtym serem. Polałam śmietaną kremówką, przyprawiłam solą i pieprzem i zapiekłam całość 15 minut w temperaturze 200 stopni. Po upieczeniu posypałam koperkiem.
Bardzo szybkie i proste w przygotowaniu danie, które można dowolnie modyfikować w zależności od zawartości lodówki :)

Smacznego!

Ciasto ucierane z owocami

2009-06-27T17:49:00.006+02:00

Miałam dziś ochotę na coś słodkiego, ale nie miałam ochoty spędzać połowy dnia w kuchni. Ciasto ucierane okazało się być świetnym pomysłem - jest szybkie i banalnie proste. Przygotowanie trwa 5 minut.

Składniki:

3 jajka
0,5 szklanki cukru
10 dag masła
1,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
truskawki

Ucieramy masło z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy po jednym jaju. Dosypujemy powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ucieramy aż ciasto nie będzie miało żadnych grudek.
Przekładamy do tortownicy i układamy na wierzchu truskawki przekrojone na pół. Wstawiamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i pieczemy 45 minut.

Ciasto jest bardzo puszyste i delikatne, idealne na podwieczorek.

Smacznego!

Pancakes

2009-06-14T23:29:00.004+02:00

Przepis na te naleśniki znalazłam na blogu Knedlik.pl i tam Was po niego odsyłam.

Swoje naleśniki podałam z aksamitnym sosem truskawkowym i serkiem wiejskim. Przepyszne połączenie!

Sos przygotowałam ze zmiksowanych truskawek z cukrem, które gotowałam aż zgęstniały, a następnie przetarłam je przez sitko, aby pozbyć się pestek. Ten sos to esencja lata!

Całość jest delikatna, idealna na letnie niedzielne śniadanie :)

Smacznego!

Tęczowy deser truskawkowy

2009-06-14T23:16:00.006+02:00

Na ożywienie niemalże jesiennej aury zrobiłam wczoraj kolorowy deser.

Potrzebujemy:

2 szklanki zmiksowanych truskawek
150-200 ml śmietany kremówki
4 łyżki cukru
5 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w filiżance gorącej wody

Przygotowujemy 4 miseczki:
I sama śmietana - ok. 100 ml
II same truskawki
III i IV truskawki + śmietana w różnych proporcjach, aby uzyskać dwa kolory
Do miseczek rozlewamy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy 4 filiżanki i nalewamy jedną z części. Schładzamy, aż się zetnie, wylewamy drugą i znowu schładzamy. Postępujemy tak aż wykorzystamy wszystkie składniki.
Po schłodzeniu należy obkroić galaretki, aby łatwo wyszły z filiżanki. Ja użyłam do tego patyczka do szaszłyków. Deser ten można przygotować w szklanych pucharkach - będzie się prezentował równie efektownie.
Galaretki podałam z odrobiną śmietany kremówki i gałką lodów waniliowych.

Smacznego!

Sałatka caprese

2009-06-14T22:47:00.005+02:00

Ta sałatka nie wymaga chyba komentarza.
Na szczęście rozpoczyna się sezon na pyszne, soczyste pomidory. Wystarczy dodać do nich mozarellę, świeże gałązki bazylii, sól, pieprz i odrobinę oliwy z oliwek i mamy pyszną sałatkę.

Smacznego!

Drożdżowo-maślane bułeczki z cebulą i pepperoni

2009-06-14T22:37:00.005+02:00

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia włoska" wydawnictwa Parragon.

Składniki:

250 g mąki
1/2 łyżeczki soli
3-4 dag drożdży
100 g stopionego masła (ja dałam trochę mniej)
3 łyżki ciepłego mleka
2 jajka

cebula zeszklona na oleju (odsączona z tłuszczu na papierowym ręczniku)
3-4 plastry salami pepperoni

Składniki ciasta zagnieść razem i odstawić na ok. godzinę do wyrośnięcia. Zagnieść razem z cebulką i salami i podzielić na 8 części. Uformować kulki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na ok. 30 minut. Piec 15-20 minut w temperaturze ok. 200 stopni.

Bułeczki wychodzą dość kruche, tłuste i bardzo sycące. Podałam je z sałatką caprese.

Smacznego!

Tarta z rabarbarem i truskawkami

2009-06-06T10:25:00.009+02:00

W poszukiwaniu przepisu trafiłam na blog Pokrojone i doprawione i skorzystałam z przepisu Kasi na takie ciasto.

Niestety nie posiadam (jeszcze) formy do tarty, więc użyłam tortownicy. Zmniejszyłam nieco proporcje składników.

Do ciasta użyłam:

20 dag mąki
12 dag masła
4 łyżki cukru kryształu
1 całe jajko i 1 żółtko

Farsz owocowy:

2 laski rabarbaru - pokroiłam i wymieszałam z 5 dag cukru, nadmiar soku odlałam
1,5 szklanki pokrojonych truskawek

Z podanych składników zagniotłam ciasto i włożyłam je na pół godziny do lodówki. 3/4 ciasta rozwałkowałam i wylepiłam nim foremkę. Resztę ciasta rozwałkowałam i pokroiłam w 1,5-2 cm paski, które posłużyły później do dekoracji.
Ciasto zapiekłam w temperaturze ok. 160 stopni przez około 15-20 minut, następnie wyjęłam i posmarowałam ciasto żółtkiem. Włożyłam z powrotem do piekarnika, aż żółtko się ścięło.
Na ciasto wyłożyłam przygotowane wcześniej owoce. Piekłam ciasto ok. 40 minut. Kiedy owoce zaczęły się podpiekać ciasto udekorowałam przygotowanymi wcześniej paskami z surowego ciasta. Zapiekłam, aż ciasto na wierzchu się zezłociło.

Polecam przepis Kasi życzę smacznego!

Pavlova z truskawkami

2009-06-04T10:55:00.007+02:00

Absolutny geniusz w prostocie. Delikatna beza, chrupiąca z zewnątrz i klejąca w środku, delikatna śmietana i słodkie truskawki. Czego chcieć więcej? :)

Przepis pochodzi z książki "Desery" wydawnictwa Konemann.

Składniki:

4 białka
250 g cukru
szczypta soli

300 ml kremówki ubitej z 2 łyżeczkami cukru pudru

dowolne owoce

Białka z solą ubić na sztywną pianę. Kiedy będą widoczne delikatne pagórki, można zacząć dodawać małymi porcjami cukier. Białka przestajemy ubijać kiedy cukier jest niewyczuwalny a masa gładka i błyszczące.
Na papier do pieczenia wykładamy białka. Dla ułatwienia można narysować okrąg o średnicy ok. 20 cm lub - tak jak to zrobiłam wczoraj - kilka mniejszych okręgów.
Bezy wkładamy do piekarnika nagrzanego wcześniej do 150 stopni i pieczemy ok. 40-50 minut.
Studzimy je w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu dekorujemy śmietaną i owocami. Przygotowany deser należy jak najszybciej zjeść, aby bezy nie namiękły. Ja udekorowałam tylko część bezowych blatów, resztę schowałam do szczelnej puszki. Można je tak przechowywać kilka dni, chociaż myślę, że tyle nie wytrzymają ;)

Polecam i życzę smacznego!

Naleśniki z serem i sosem truskawkowym

2009-06-02T19:39:00.007+02:00

Chyba nie potrzeba komentarza :)

Każdy ma swój sprawdzony przepis na ciasto naleśnikowe, więc nie będę podawać swojego (tym bardziej, że zawsze robię je na oko). Naleśniki wypełniłam twarożkiem przygotowanym z białego sera, cukru i kilku łyżek jogurtu naturalnego i polałam truskawkami zmiksowanym z cukrem. Całość można dodatkowo polać odrobiną kremówki lub jogurtu. Polecam, bo sezon na truskawki jest krótki.

Smacznego!

Muffiny z kiwi

2009-05-16T20:52:00.009+02:00

W ramach eksperymentu i z racji braku innych owoców w domu upiekłam dziś muffiny z kiwi. Przepis znalazłam na blogu 21st Century Schozoid Kitchen.

A oto mój wypiek :)

Składniki (nieco zmodyfikowane):

2 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
szklanka mleka
0,5 szklanki oleju
4 duże kiwi (ja dałam 3 i według mnie było za mało)

Wymieszać oddzielnie składniki suche i mokre, połączyć i je przelać do formy muffinkowej. Piec ok. 25 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!

Muffiny rabarbarowe

2009-05-11T22:59:00.007+02:00

Absolutnie genialne! Jedne z najlepszych muffinów w mojej karierze. Twarda słodka kruszonka i kwaśny soczysty rabarbar. Polecam gorąco!

Składniki:

1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
pół kostki masła - stopić
pół szklanki cukru
2 jajka
1/2- 2/3 szklanki mleka
300 g rabarbaru

Mieszamy oddzielnie składniki mokre i suche a następnie łączymy je razem. Nakładamy ciasto do formy na muffiny. Posypujemy kruszonką według przepisu poniżej.

Kruszonka:

2 łyżki cukru
2 łyżki masła
2 łyżki mąki

Rozcieramy wszystko w palcach aż powstaną grudki.

Te muffiny piekły się wyjątkowo długo, bo ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Jeszcze raz polecam. Smacznego!

Lasagne z sosem mięsnym

2009-05-11T22:14:00.009+02:00

Składniki (na 4 porcje):

8-12 płatów lasagne
300 g mięsa mielonego
300 g pieczarek
2 cebule
4 ząbki czosnku
puszka pomidorów bez skóry
serek wiejski (ziarnisty)
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki oleju
sól
pieprz
zioła

Sos beszamelowy:

2 łyżki oleju
szklanka mleka
czubata łyżka mąki
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej

150 g sera (mozarelli lub dowolnego żółtego)

Na oleju podsmażamy czosnek i cebulę. Gdy się zeszklą dodajemy mięsoi po kilku minutach pieczarki. Dusimy kilka minut. Kiedy woda wyparuje dodajemy pomidory i dusimy na bardzo małym ogniu i pilnujemy aby sos się nie przypalił (w razie potrzeby można dolewać wody). Po ok. 40 minutach duszenia dodajemy koncentrat i przyprawy do smaku. Dusimy jeszcze kilka minut. Po zestawieniu z ognia mieszamy sos z serkiem wiejskim. Sos powinien być dość rzadki, ponieważ makaron wchłonie płyn.

Przygotowujemy naczynie żaroodporne. Lasagne można układać surowe lub lekko podgotowane. Jeśli używam okrągłego naczynia zwykle je podgotowuję, aby móc dopasować makaron do kształtu naczynia. Układamy na zmianę makaron i sos. Ostatnią warstwę powinien stanowić makaron.

Przygotowujemy sos:
na oleju podsmażamy przez chwilę mąkę, dolewamy mleko i wsypujemy przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia stale mieszając. Kiedy zgęstnieje przekładamy sos na makaron i posypujemy serem.

Pieczemy około 40 minut w temperaturze 180-200 stopni.

Smacznego!

Makaron z łososiem

2009-05-05T19:20:00.005+02:00

Składniki:

filet z łososia
szklanka mleka
2 łyżki mąki
makaron - u mnie bucatini, może być też tagliatelle
sól
pieprz
szczypiorek
łyżka oleju

Łososia pokroić na kawałki i usmażyć na oleju. Przełożyć do ugotowanego makaronu. Na olej po smażeniu ryby wsypać mąkę i chwilę smażyć. Dolać zimne mleko i cały czas mieszając czekać aż zgęstnieje. Przyprawić solą i pieprzem i dodać do makaronu. Całość bardzo delikatnie wymieszać, wyłożyć na talerz i posypać szczypiorkiem. Bardzo szybkie i proste danie.

Smacznego!

Zupa z soczewicy

2009-05-03T23:05:00.006+02:00

Przepis pochodzący z książki "Francuzki na każdy sezon" podsunęła mi forumowa koleżanka. Ja go lekko zmodyfikowałam.

Składniki:

bulion warzywny - ok. 3 litrów (ugotowany na bazie marchwi, selera, pora, pietruszki, ziela angielskiego i liści laurowych)
20 dag soczewicy
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
puszka pomidorów bez skórki
łyżka natki pietruszki
3-4 ziemniaki
sól
pieprz
zioła wedle uznania

Do bulionu warzywnego wrzucamy soczewicę. W tym czasie na oleju podsmażamy cebulę z czosnkiem, a kiedy się zarumieni dodajemy pomidory i dusimy ok. 15-20 minut. Jeśli
soczewica gotuje się już 40-50 minut dodajemy duszone warzywa. Kiedy soczewica jest już prawie miękka dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę. Doprawiamy do smaku. Przed podaniem posypujemy pietruszką.

Smacznego!

Sałatka "Piccante"

2009-05-03T22:35:00.009+02:00

Składniki:

mieszanka sałat
ogórek
papryka
pomidor
kukurydza
ser żółty
pestki słonecznika lub dyni
pierś z kurczaka

Panierka:

bułka tarta
łyżeczka papryki słodkiej i chili
sól
pieprz
jajko

Sos:

ocet balsamiczny
lub majonez

Pierś z kurczaka przekroić na 2 lub 3 kawałki. Z bułki tartej i przypraw zrobić panierkę. Obtoczyć kurczaka najpierw w jajku, potem w panierce. Usmażyć na oliwie na złoty kolor.
W czasie smażenia pokroić warzywa i ułożyć je na talerzu. Na warzywach położyć pokrojonego w paski kurczaka, posypać serem i pestkami oraz skropić octem balsamicznym. Kolejna sycąca propozycję na sałatkę.

Smacznego!

Jajka faszerowane na zimno

2009-04-13T19:31:00.007+02:00

Składniki:

6 jaj
20 dag pieczarek
2 łyżki natki pietruszki
3 ząbki czosnku
pól cebuli
sól
pieprz

Jaja obrać, przekroić na pół, usunąć zółtka i rozetrzeć je. Pieczarki zetrzeć na tarce, podsmażyć na oleju z cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wymieszać z żółtkami i doprawić do smaku. Napełnić farszem połówki jajek. Można udekorować je majonezem.

Smacznego!

Jajka faszerowane na ciepło

2009-04-13T19:21:00.008+02:00

Składniki:

6 jaj
20 dag pieczarek
ćwiartka papryki
2 łyżki natki pietruszki
pół cebuli
łyżka majonezu
łyżka bułki tartej
sól
pieprz

Jaja ugotować na twardo. Ostrym nożem przekroić delikatnie na pół tak, aby nie uszkodzić skorupek. Przy pomocy małej łyżeczki wydrążyć skorupki. Jaja posiekać. Na oleju podsmażyć pokrojone pieczarki z cebulą, ostudzić i wymieszać je z pozostałymi (poza bułką tartą) składnikami. Przyprawić do smaku, napełnić skorupki. Posypać bułką tartą, ułożyć na gorącym tłuszczu nadzieniem do dołu i usmażyć na złoty kolor. Podać natychmiast.

Smacznego!

Łazanki z kapustą i pieczarkami

2009-04-13T18:42:00.006+02:00

Składniki:

pół opakowania łazanek
50 dag kiszonej kapusty
30 dag pieczarek
50 dag mięsa gulaszowego (np. od szynki)
natka pietruszki
sól
pieprz
ziele angielskie
liście laurowe

Kapustę należy sparzyć lub obgotować przez kilka minut. Odcedzić, podlać wodą i wrzucić kilka liści laurowych i ziele angielskie. W tym czasie podsmażyć mięso i pieczarki. Przełożyć wszystko do kapusty i dusić, aż wszystko będzie miękkie. Doprawić solą, pieprzem, natką pietruszki i wymieszać z ugotowanymi łazankami.
Polecam również wersję bez mięsa.

Smacznego!

Sałatka z kurczakiem

2009-02-21T18:41:00.008+01:00

Pyszna, sycąca propozycja na kolację.

Składniki:

mieszanka sałat - ruccola, frisee, roszponka, baby szpinak, lollo bianco
papryka
kukurydza
garść makaronu (świderki, penne lub inny grubszy)
pierś z kurczaka

Sos:

oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
sól
pieprz

Pierś z kurczaka przyprawić ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem i usmażyć na złoto na oliwie. Pozostałe składniki wymieszać razem z sosem, na wierzch położyć ciepłego kurczaka. Najlepiej podać od razu, zanim sałata zmięknie.

Smacznego!

Creme brulee

2009-02-15T18:45:00.010+01:00

Moja pierwsza przygoda z creme brulee i palnikiem. Deser prosty, piękny i efektowny, jednak nie zostanę jego maniaczką. W smaku przypomina budyń waniliowy, chociaż ma delikatniejszą konsystencję.
Wykorzystałam przepis Małgosimi z forum Cin Cin.

Na cztery płaski miseczki deseru użyłam:

250 ml śmietany 30%
1/3 szklanki cukru
3 żółtka
1 laskę wanilii

Laskę wanilii przekroiłam wzdłuż na pół, wydrapałam ziarenka i wszystko przełożyłam do śmietany. Całość zagotowałam a następnie wymieszałam z cukrem. Odstawiłam do przestygnięcia. W tym czasie roztrzepałam żółtka widelcem, do których dodawałam powoli przestudzoną śmietankę. Po dokładnym wymieszaniu, przecedziłam przez sito i rozlałam do foremek. Wstawiłam na 50 minut do piekarnika nagrzanego do 110 stopni. Po upieczeniu deser powinien być błyszczący i sprężysty przy dotknięciu.
Po kilkugodzinnym chłodzeniu można dopełnić dzieła, karmelizując cukier przy użyciu palnika bądź grilla w piekarniku. Należy pamiętać, aby deser podczas karmelizowania nie ogrzał się.

Smacznego!

Tarta z owocami, lodami i gorącym sosem

2009-01-25T19:30:00.011+01:00

Oto pomysł na ciekawe podanie ciasta, na które przepis podawałam już wcześniej

Zarówno do ciasta, jak i sosu użyłam mrożonych śliwek i wiśni.

Sos przygotowałam ze zmiksowanych owoców. Dosłodziłam je i gotowałam na małym ogniu, aż sos zgęstniał.

Gorące ciasto ułożyłam na talerzu, razem z kulką lodów śmietankowych, truskawkami i gorącym sosem owocowym.

Przepyszny deser na zimowy wieczór.

Smacznego!

Sałatka z orzeszkami ziemnymi

2009-01-25T19:23:00.005+01:00

Składniki:

mieszanka sałat - lodowa, rucola, szpinak
pomidory
kolorowa papryka,
kukurydza
feta
orzeszki ziemne
zioła - ja używam gotowych mieszanek do sałatek
oliwa

Sałatę, pomidory, paprykę i kukurydzę wymieszałam z ziołami i oliwą. Na wierzchu ułożyłam ser pokrojony w kostkę i posypałam orzeszkami uprażonymi na suchej patelni. Prosta i efektowna sałatka gotowa.

Smacznego!

Kurczak w cieście francuskim

2009-01-25T19:09:00.008+01:00

Przepis na kurczaka podała lunatica na forum Galeria Potraw GW
Filet z kurczaka można zastąpić indykiem i nadziać go czym tylko dusza zapragnie :)

Smacznego!

Calzone

2008-10-28T20:45:00.004+01:00

Przepis znaleziony kiedyś gdzieś w sieci. Polecam, bo ciasto wychodzi przepyszne - delikatne, krucho-drożdżowe.

Na ciasto potrzebujemy:

40 dag mąki
1 łyżka cukru
6 dag masła
200 ml mleka
3 dag drożdży
3 łyżki oliwy
1 płaska łyżeczka soli
żółtko lub masło do posmarowania calzone

W ciepłym mleku rozpuścić drożdże, dodać do reszty wymieszanych składników. Dobrze zagnieść i odstawić na 20 minut. Z tej ilości wyjdą 3 porcje. Każdą z porcji ciasta trzeba rozwałkować na kształt koła. Ciasto smaruję sosem pomidorowym (koncentrat, zioła, pieprz, przyprawy) a na połowę nakładam farsz.

Moja wersja nr I to były:

pieczarki podsmażone z cebulą
salami pepperoni
ogórki kwaszone
papryka
mozarella

Wersja II:

salami pepperoni
ogórki kwaszone
papryka
mozarella
kukurydza i groszek z puszki

Oczywiście calzone można nadziać tym, co się tylko podoba.
Składamy "pierożek" na pół, sklejamy brzegi, smarujemy wierzch jajkiem albo masłem i wkładamy do pieca na 25-30 minut, do temp. ok. 180-200 stopni. Na koniec pieczenia włączyłam termoobieg, żeby ciasto się zrumieniło.

Polecam. Smacznego!

Muffiny mocno czekoladowe

2008-10-25T11:06:00.007+02:00

Składniki suche:

300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g cukru
tabliczka posiekanej gorzkiej czekolady
4-5 czubatych łyżeczek kakao

Składniki mokre:

1 jajko
ok. 250 ml maślanki - ilość zależna od gęstości maślanki
50 g stopionego masła

Wykonanie jest standardowe - czyli wymieszane składniki suche dodajemy do wymieszanych składników mokrych. Mieszamy niezbyt dokładnie i przekładamy do foremek. Pieczemy w temp. ok. 180 stopni przez ok. 25 minut. Pod koniec pieczenia można sprawdzić drewnianym patyczkiem czy muffiny są już upieczone.

Smacznego!

Śliwkowe ciasto z bezą

2008-10-25T10:56:00.007+02:00

Przepyszne i bardzo łatwe ciasto.

Co potrzebujemy?
Przede wszystkim kruche ciasto. Ja zawsze robię z tego przepisu - jest proste, szybkie i niezawodne. Na tortownicę wystarczy pół porcji. Wykładamy je równomiernie w tortownicy.
Na surowe ciasto układamy śliwki - najlepsze oczywiście węgierki, a na wierzch pianę z 2 białek z dodatkiem 1/2 szklanki cukru. I do pieca. Pieczemy w temperaturze ok. 170 stopni, ok. 30 minut.
Łatwe, prawda?

Smacznego!

Maki sushi

2008-09-29T09:58:00.031+02:00

Kusiło mnie od jakiegoś czasu i nareszcie zrobiłam. Muszę przyznać, że smakowało całkiem nieźle ;)

Co potrzebujemy?

ryż do sushi
ocet ryżowy
nori (sprasowane wodorosty)
ryby, owoce morza (u mnie surowy i wędzony łosoś, paluszki krabowe)
warzywa (u mnie papryka, ogórek, awokado)
wasabi
sos sojowy
sól
cukier

Ryż nalezy bardzo dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, aby woda wypływająca była przezroczysta. Przekładamy ryż do garnka i zalewamy wodą. Na każdą szklankę ryżu potrzebujemy 1,5 szklanki wody. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez dwie minuty. Przykrywamy garnek i zmniejszamy ogień do minimum. Tak gotujemy 10 minut. Wyłączamy ogień i pozwalamy aby ryż sam doszedł przez 10-15 minut (nie odkrywamy garnka). W tym czasie możemy przygotować zalewę octową.

Mieszamy 3-4 łyżki octu ryżowego, z łyżeczką soli i połową łyżki cukru. Podgrzewamy, aby sól i cukier dobrze się rozpuściły.

Kiedy ryż jest miękki przekładamy go do dużej miski. Delikatnie skrapiamy zalewą octową i mieszamy dokładnie. Kiedy ryż jest chłodny możemy się zabierać do zwijania maków.

Na macie bambusowej kładziemy nori, błyszczącą stroną do dołu i szerszą stroną do siebie, układamy wilgotnymi rękami cienką warstwę ryżu na 3/4 powierzchni. Układamy nadzienie na wysokości 1/3 i zwijamy roladki przy pomocy maty. Mocno dociskamy. Jeśli nori nie chce się skleić, można lekko zwilżyć je wodą. Kroimy każdą roladkę wilgotnym ostrym nożem na 8 części.

W odwróconym sushi odwrotnie układamy ryż i nori.

Teraz nie pozostaje nic innego jak się zajadać. Sushi podajemy z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.

Smacznego!

Muffiny z malinami i czekoladą

2008-08-12T21:19:00.007+02:00

Muffinkowych szaleństw ciąg dalszy.

Składniki suche:

300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g cukru

Składniki mokre:

1 jajko
225 ml mleka
50 g stopionego masła
esencja waniliowa

posiekana tabliczka czekolady mlecznej, gorzkiej lub białej
maliny

Wszystkie składniki lekko wymieszać, przełożyć do foremek. Piec na złoto w temperaturze ok. 170 stopni przez 20-25 minut.
Z tej porcji wychodzi 12 sztuk.

Smacznego!

Muffiny z borówkami, śliwkami i migdałową kruszonką

2008-08-12T21:06:00.011+02:00

Zaniedbałam ostatnio mojego bloga, ale czas nadrobić zaległości. Na dobry początek - muffiny.
Odkryłam je dość niedawno i jestem pod wrażeniem, na ile sposobów można je przyrządzić. Swoją przygodę z nimi zaczęłam od wersji z borówkami i migdałową kruszonką.

Składniki suche:

350 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
115 g cukru

Składniki mokre:

2 jajka
250 ml mleka
125 g stopionego masła

Wszystkie składniki należy wymieszać niezbyt dokładnie, mogą pozostać grudki. Do takiej mieszanki dodałam borówki, śliwki węgierki i rodzynki. Wierzch posypałam kruszonką z dodatkiem pokruszonych płatków migdałowych.
Ciasto najwygodniej jest przelewać do foremek chochlą do zupy, wypełniając je do 3/4 wysokości.
Piekłam je w temperaturze 170 stopni, około 25 minut.
Z tej porcji wychodzi 12 sztuk.

Smacznego!